مزه مزه

آن‌كس لذت مي‌برد که غذا را زير زبان مزه‌مزه ‌کند

روغن کنجد...معجونی نا شناخته!


خوردن یک قاشق غذاخوری کنجد موجب تامین 14 درصد از نیاز کلسیم خانم‌ها شده و اگر آنها عادت به بلند کردن ناخن‌هایشان داشته باشند با مصرف کنجد ناخن‌هایشان محکم‌تر شده و ترک و شکنندگی بر روی این عضو که جزئی از زیبایی انگشتان است دیده نمی‌‌شود.
به علاوه مصرف 2 قاشق غذاخوری آن رساندن 5 میلی‌گرم روی را به بدن خصوصا پوست و مو و ناخن‌ها آسان می‌کند. شاید بدانید که کمبود روی چه اثراتی بر زیبایی دارد آکنه را کمتر می‌کند و از نازک شدن موها جلوگیری می‌کند و مانع ریزش موها خصوصا در خانم‌ها می‌شود و در ضمن به دلیل توام شدن این ماده مغذی با ویتامین E این اثرات صد چندان شده و می‌توان از خواص ضدچروک و سفیدکنندگی (ضدلک) این ویتامین استفاده کرد. حتما می‌دانید که کنجد چربی بسیاری دارد اما این چربی از نوع گیاهی و چند باندی است. این روغن دارای اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان پوست به عنوان یک جز اصلی محسوب می‌شوند و در صورتی که کمبودی از این مواد مغذی ایجاد نشود پوست کاملا یکنواخت و نرم و لطیف به نظر می‌رسد و جالب است بدانید که وجود همین چربی‌هاست که اگر با یک منبع پروتئینی دریافت شود (کنجد به همراه چربی پروتئین قابل توجهی دارد) به ترمیم موهای آسیب دیده پرداخته و از خشکی بیش از حد این عضو نیز جلوگیری می‌کند و موجب راحتی افرادی می‌شود که سال‌هاست از خشکی مو رنج برده و همواره از شانه زدن و رنگ کردن موهای خشکشان می‌هراسند. امروزه از روغن کنجد خصوصا کنجد سیاه در تهیه انواع فراوده‌های آرایشی و بهداشتی خصوصا محصولاتی که برای رفع انواع خشکی‌ها تجویز می‌شوند استفاده می‌شود. معمولا در ترکیب انواع کرم‌ها و ماسک‌ها و شامپو‌های ترمیمی از این روغن استفاده شده تا خاصیت درمانی آنها چند برابر شود. در آخر شما را با ماسکی که با روغن کنجد تهیه می‌شود و برای تقویت موهای خشک و آسیب‌پذیر توصیه می‌شود آشنا می‌کنیم.
قبل از هر چیز باید بگوییم که شما می‌توانید از این ماسک بسته به موهایتان هفته‌ای 1تا2 بار بعد از شستشوی آنها در حمام استفاده کنید. مواردی که در تهیه این ماسک استفاده می‌شوند شامل:
روغن کنجد2 قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ1 عدد
شیر2 قاشق مربا خوری
آرد جوانه گندم2 قاشق غذا خوری
ابتدا مواد را کاملا مخلوط کرده و بعد از شستشوی موها در حمام این ماسک را بر تمام مو خصوصا پوست سر قرار داده و کاملا با دو دست ماساژ دهید. هر قدر ماساژ بیشتر باشد مواد آسان‌تر نفوذ می‌کنند. سپس با گذشت 10 دقیقه آنها را با آب ولرم آبکشی نمایید. در ضمن اگر می‌خواهید مقدار زیادی از کنجد خام را به مدتی بیش از یک سال نگهداری کنید باید آن‌را در داخل ظرف شیشه‌ای خشک و درب‌دار و دور از هر گونه رطوبت و قرار گرفتن در معرض نور خورشید ذخیره نمایید. همیشه به خاطر داشته باشید که در تکرار هر توصیه و عادتی زیاده‌روی نکنید حتی اگر این توصیه از سوی متخصصین مهم تلقی شود.

برگرفته از سایت: http://www.ahmadvasef.blogfa.com/post-7.aspx

 

   + معصومه ; ٩:٠٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

کنجد

 

        

وطن اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگترین تولید کننده کنجد در دنیا می باشد. هندوستان و حبشه از نظر تولید بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری کنجد تولید می شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا دره می رسد

کنجد دارای پروتئین ، ویتامین های B,D,E,F و لسیتین Lecithin می­باشد. مقدر روغن آن در حدود 50 درصد است روغن کنجد مرکب از حدود 70 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید،‌اولئیک اسید و مقدری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشیدیک اسید می باشد.

روغن کنجد یکی از روغن­های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا بمقدار زیاد مصرف می شود و دلیل آن است که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا نمی­برد بلکه آنرا کاهش می­دهد.

برای تهیه روغن کنجد معمولا دانه­ها را می شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه ها را آسیاب کرده و در آب می ریزند تا پوست آن که سبک روی آب بیاید که آنرا می گیرند. بعد دانه ها را خشک کرده و در آب جوش می ریزند و خمیر می کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جداشود. این روغن را روغن سرد فشار اول می نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می آید که بنام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.

تفاله باقیمانده از این  مرحله را معمولا برای علوفه دام ها بکار می برند. مخصوصا این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاوهای شیرده است.

اگر می خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که بنام First cold pressed معروف است زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد خواص خود را از دست می دهند.

خواص داروئی

 از نظر طب قدیم ایران کنجد گرم و تر است.

کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر به­عنوان جانشین  گوشت به­کار می­رود.

1)برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است

2)برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و بمقدر نصف وزن کنجد، مغز بادام پوست کنده را بآن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز بمقدر یک قاشق سوپخوری از آن بخورید.

3) کنجد گرفتگی صدا را از بین می برد.

4)نرم کننده معده و روده است

5)کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است و شبیه ارده می­باشد غذای خوبی برای رشد بچه هاست.

6)برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می­شود

7) ارده نرم کننده معده و روده هاست

8)کنجد فشار خون را کاهش می دهد

9)کنجد ضد رماتیسم است

10)برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است

11)دم کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می کند

12)روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است

13)روغن کنجد سوز ش ادرار را رفع می کند

14)از روغن کنجد بجای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید

15)کنجد با همه خواصی که درد برای معده ای ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است. اینگونه اشخاص باید آنرا با عسل و سرکه بخورند.

 

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است.

   + معصومه ; ۸:٥۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

گاوزبان

               

گاو زبان احتمالا از شمال آفریقا بنواحی دیگر راه یافته  و امروزه در منطقه مدیترانه، نواحی شمال آفریقا و قسمت هایی از خاورمیانه می روید. گل، برگ و سرشاخه های گلدار آن بمصرف دارویی می رسد.

برگ­های این گیاه ساده و پوشیده از تارهای خشن است. گل­های آن برنگ آبی، سفید، بنفش و آبی می باشد.

 

گل گاو زبان و برگ های آن دارای لعاب فراوان است. این گیاه دارای نیترات پتاسیم، رزین­ هاف مالات کلسیم، منگنز، منیزیوم، اسید فسفریک و آلانتوئین می باشد.

خواص داروئی

گاو زبان از نظر طب قدیم ایران سرد است

1)گل گاو زبان و برگ­های تصفیه کننده خون است

2)آرام کننده اعصاب است

3)عرق آور است

4)ادرار آور است

5)کلیه­ها را تقویت می­کند

6)سرماخوردگی را برطرف می­کند

7)برای از بین بردن سرفه از دم کرده گل گاو زبان استفاده کنید

8)در درمان برونشیت موثر است

9)بی اختیاری دفع ادرار را درمان می­کند

10)التهاب  و ورم کلیه را درمان می­کند

11) در درمان بیماری سرخک و مخملک مفید است

12)ضماد برگ­های گاو زبان برای رفع ورم موثر است

13)برگ­های تازه گل گاو زبان دارای مقدر زیادی ویتامین C می­باشد و در بعضی از کشورها آنرا داخل سالاد می ریزند. برگ­های گاو زبان را بپزید و مانند اسفناج از آن استفاده کنید

 

مضرات :

گاوزبان بعلت داشتن آلکالوئید برای زنان حامله و کودکان مضر است

   + معصومه ; ۸:٤۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

عسل چربی های اطراف قلب را آب می کند

 


عسل یک واژه عربی است که در فارسی آن را انگبین می‌گویند و عبارت است از شهد گل‌ها که زنبور عسل توسط خرطوم کوچک خود آن را مکیده و از راه دهان به کیسه بسیار کوچک خود موسوم به کیسه عسلی وارد می‌کند. وقتی میزان شهد جمع‌آوری شده به حدود "40" میلی‌گرم رسید، گل‌ها را رها کرده و به سمت کندو پرواز می‌کند. جالب اینکه برای تهیه یک کیلو عسل، زنبور باید شهد "20" میلیون گل را جمع و به کندو حمل کند. جالب‌تر این است که زنبور عسل خاصیت ثابت گلی دارد، یعنی تا وقتی که مشغول جمع آوری شهد یک گل است، روی سایر گل‌ها نمی‌نشیند.
 


خواص و مواد موجود در عسل:
  عسل از قدیمی ترین و نخستین شیرین کننده هایی است که انسان استفاده کرده است و شامل قندهایی چون گلوکز، فروکتوز، مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلریدسدیم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اینکه ویتامین هایی همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نیز براساس کیفیت و نوع عسل به نسبت های متفاوت در آن دیده می شود.
علاوه بر موارد ذکر شده در حد کمی مس،  ید  و  روی  نیز در عسل وجود دارد. به همین جهت در حال حاضر زنبورهای عسل یکی از بخش های اساسی و اصلی اقتصاد کشاورزی سالم به حساب می آیند. از ویژگی های مهم عسل خاصیت میکروب کشی آن است. عسل یک ضدعفونی کننده طبیعی است. تحقیقات انجام شده در سال های اخیر نشان می دهد که گذاشتن آن بر روی زخم ها مانع عفونت می شود. از آنجایی که عسل حاوی مواد آنتی باکتریایی است می تواند بخوبی باعث بهبود زخم ها شود.
زنبور عسل پیش از رسیدن به کندو در بین راه مقداری از آب شهد را جذب می‌کند و چون شهد گل‌ها حاوی "50" تا "80" درصد آب است،‌ با این عمل میزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداکثر25 درصد می‌رساند، یعنی حدودا از هر سه گرم شهدی که زنبور عسل به کندو می‌آورد، یک گرم عسل به دست می‌آید. البته عسل مناطق شمالی کشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بیشتری برخوردار است و لذا آبکی می‌باشد، ولی عسل مناطق کوهستانی از آب کمتری برخوردار می‌باشد.
زنبور عسل نوعی از آنزیم دیاستاز به نام انورتاز را نیز به شهد اضافه می‌کند که این آنزیم به همراه مواد قندی و نشاسته‌ای که چهار پنجم وزن عسل را تشکیل می‌دهند، عامل اصلی متبلور شدن یا شکرک ‌زدن عسل به شمار می‌روند. لذا این باور که عسل غیرطبیعی شکرک می‌زند صحیح نیست، بلکه دلیل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبیعی وجود دیاستاز و  همچنین کربوهیدرات ها می‌باشد. دیاستاز، ‌ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته‌نشین شدن آن می‌شود. مقدار گلوکز عسل هر چه بیشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشین می‌شود. این خاصیت فقط در عسل‌های طبیعی و غیرتقلبی دیده می‌شود، زیرا تنها عسل‌های طبیعی حاوی دیاستاز هستند. مدت زمان شکرک زدن یا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتی در مورد عسل اقاقیا به چهار سال هم می‌رسد. در کشورهای اروپایی عسل سفت شده و متبلور شده را بیشتر می‌پسندند.
تشخیص عسل طبیعی و غیرطبیعی از طریق مزه کردن غیرممکن است. برای مصرف کننده یک راه بیشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است. با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می‌کند، با بینی‌اش آن را بو می‌کند و با زبانش آن را مزه می‌کند.
اگر مجموعه خصوصیات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعی است و ارزش آن را دارد که بهایش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذکر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه می‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگی ندارد. نوع نژاد فقط در پرکاری و کم‌کاری تاثیر دارد.»
همان طور که قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند و بقیه آن عبارت است از: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، گرده گل و آب.


هر 100 گرم عسل 330 کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. لذا عسل، غذایی مقوی و انرژی‌زاست و به کمک دیاستازهایش چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند. به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می‌شود.
 
چگونه عسل در درمان زخم ها مؤثر است؟
زمانی که عسل با رطوبت بدن تماس پیدا می کند. آنزیم گلوکز اکسیداز که توسط زنبورها در عسل ایجاد شده است به آرامی آزاد می شود و پراکسید ئیدروژن ضد عفونی کننده به میزان زیادی آزاد می شود و می تواند در حدی که به خود بافت آسیب نرساند، باکتریها را نابود کند. در ادامه با جذب مایعات و مواد مقوی به منطقه آسیب دیده باعث رشد سلولی و جلوگیری از خشک شدن زخم می شود.
فعالیت استمیک عسل باعث حضور یک لایه از مایع بین بافتها و بانداژ می شود و باعث می شود در هنگام نیاز بدون درد جابه جا  شود و سلولهای جدید پاره نشود. به همین جهت در برخی بیمارستانهای دنیا برای درمان زخم بستراز ترکیبات آن استفاده می شود.
 
ویژگی های منحصر به فرد:
1_ به راحتی هضم می شود: مولکول های قند موجود در آن می توانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند، به همین جهت حتی حساس ترین معده ها نیز می تواند آن را به سادگی هضم کند.
2_ منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است: نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماریهای قلبی دارد.
3_ سطح کالری آن پایین است: در مقایسه با سایر مواد قندی ۴۰% کمتر کالری دارد، هرچند انرژی آن بسیار بالاست، اما به وزن بدن شخص اضافه نمی کند.
4_ به سرعت در خون پخش می شود: وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود. پس از ۷ دقیقه در جریان خون پخش می شود و با آزادسازی ملکول قند به عملکرد بهتر مغزکه اصلی ترین مصرف کننده قند در بدن است، کمک می کند و مانع بروز خستگی می شود.
5_ در سلامت و ساخت عوامل خونی مؤثر است: بخش مهمی از انرژی مورد نیاز برای این مورد تأمین می کند، به علاوه باعث تمیز شدن خون می شود.


 
دارچین و عسل را با هم بخورید :
مخلوط عسل و دارچین درمان کننده بسیاری از بیماری ها در زمان قدیم و حال می باشد.
امروزه دانشمندان بر این عقیده هستند که عسل با وجودی که شیرین است، اما اگر در مقدار معین مصرف شود حتی برای بیماران دیابتی هم مضر نمی باشد.
مجله معروفی در کانادا به نام Weekly World تعداد 95 نوع بیماری که توسط عسل و دارچین درمان شده اند را نام برده است.
در این مقاله با عسل و دارچین، درمان کننده بسیاری از بیماری ها آشنا می شویم.
 
ورم مفاصل
- یک قسمت عسل را در 2 قسمت آب گرم حل کرده و به آن 1 قاشق چای خوری پودر دارچین بیافزایید. خمیر حاصله را روی محل درد به آرامی بمالید. درد بعد از 15 دقیقه از بین خواهد رفت.
- همچنین بیماران دچار ورم مفاصل می توانند، 1 فنجان آب داغ را با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و بنوشند. این عمل را هر روز باید انجام دهند تا بیماری شان معالجه شود.
- مطالعات انجام شده روی این بیماران نشان داده است که، اگر این بیماران قبل از صبحانه مخلوط 1 قاشق غذاخوری عسل با 4/1 قاشق چای خوری پودر دارچین را میل کنند، درد آنها بعد از 1 ماه از بین خواهد رفت. بیماران مورد مطالعه نمی توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از این روش، توانستند به راحتی شروع به راه رفتن بدون درد کنند.
جلوگیری از ریزش مو
- قبل از حمام کردن، 1 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و روی سر خود بمالید و 5-15 دقیقه صبر کنید و سپس موهای خود را بشوئید.
عفونت مثانه
- 2 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین را در 1 لیوان آب گرم حل کرده و آن را بنوشید. این روش باعث می شود که میکروب های مثانه را از بین برود. 
درد دندان 
- 5 قاشق چایخوری عسل به همراه با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین مخلوط کرده و خمیر حاصله را روی دندان خراب بمالید. این عمل را 3 بار در روز انجام دهید تا دندان خراب و دردناک درمان شود.
کلسترول 
- 2 قاشق غذاخوری عسل به همراه با 3 قاشق چای خوری پودر دارچین را در مقداری برابر 2 لیوان چای حل کرده و آن را بنوشید. بدین وسیله بعد از 2 ساعت کلسترول خون به اندازه 10درصد پایین می آید.
- تحقیقات اخیر نشان داده است که مصرف عسل خالص در درمان بیماران مبتلا به کلسترول بسیار مفید است.  
سرماخوردگی  
- به مدت 3 روز از مخلوط 1 قاشق غذاخوری عسل گرم با 4/1 قاشق چایخوری پودر دارچین استفاده کنید. این روش برای درمان سرفه مزمن، سرماخوردگی و سینوزیت به کار می رود.
- عسل محتوی مواد مفید طبیعی است و به این ترتیب از آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری می کند.
ناباروری , باردار شدن  
- زنان می توانند از پودر دارچین برای باردار شدن استفاده کنند.
- زنان نابارور مقداری پودر دارچین را با 2/1قاشق چای خوری عسل مخلوط کرده و آن را به طور مرتب در روز روی لثه یا دهان خود قرار دهند. این کار باعث می شود که مخلوط حاصل از طریق بزاق وارد بدن شود. 
- مردان 2 قاشق غذاخوری عسل را قبل از خواب میل کنند تا این مشکل برطرف شود.
معده درد
- مخلوط عسل و پودر دارچین ، درمان کننده درد معده، زخم معده و نفخ می باشد. 
بیماری قلبی  
- خمیر عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و آن را بر روی نان به جای مربا قرار دهید. این روش را به طور مرتب به عنوان صبحانه میل کنید.
- این روش باعث پایین آوردن کلسترول، کاهش ضربان قلب، به راحتی نفس کشیدن، بهتر شدن جریان خون و جلوگیری از بیماری قلبی می شود. 
بهبود سیستم ایمنی  
- استفاده روزانه از عسل و دارچین باعث حفاظت بدن از باکتری و ویروس می شود.
- عسل، محتوی مقدار زیادی ویتامین و آهن می باشد و بدن را مقاوم می کند.
- استفاده روزانه از عسل، باعث عملکرد بهتر گلبول های سفید خون می شود و درنتیجه بهتر با ویروس ها و باکتری های وارد شده به بدن می جنگد.
سوء هاضمه
- قبل از هر وعده غذا، پودر دارچین را روی 2 قاشق غذاخوری عسل بریزید. این کار باعث می شود که اسید معده ترشح شود و غذای وارده به معده را هضم کند و از سوء هاضمه جلوگیری کند.


افزایش طول عمر
- نوشیدن چای با عسل و پودر دارچین از بین برنده پیری زودرس می شود.
- 4 قاشق غذاخوری عسل و 1 قاشق پودر دارچین را در 3 فنجان آب حل کرده و بجوشانید و مانند چای میل کنید. 4-3 بار در روز به مقدار 4/1 فنجان بنوشید تا پوستی لطیف و نرم داشته باشید.
تاول
- 3 قاشق غذاخوری عسل با 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین مخلوط کرده و قبل از خواب، روی تاول بگذارید و صبح مخلوط مالیده شده بر روی تاول را با آب گرم بشویید. اگر این کار را به مدت 2 هفته هر روز انجام دهید، تاول را از ریشه از بین خواهید برد.
عفونت پوستی
- تمام عفونت های پوستی و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچین درمان می شوند.
کاهش وزن
- 1 فنجان آب،عسل و پودر دارچین را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالی بنوشید.
- اگر مخلوط گفته شده را هر روز بنوشید، از تجمع چربی در بدن جلوگیری کرده و باعث کاهش وزن می گردد.
سرطان
- عسل و دارچین، درمان کننده سرطان های معده و استخوان شناخته شده است.
- برای 1 ماه و 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوری عسل با 1 قاشق چای خوری پودر دارچین را برای جلوگیری از سرطان مصرف کنید.
گرسنگی
- مطالعات اخیر نشان دهنده این است که شکر عسل نه تنها مضر نیست، بلکه بسیار مفید می باشد.
- مقدار مساوی از عسل و دارچین جلوی گرسنگی را می گیرد.
- 2/1 قاشق غذاخوری عسل در 1 لیوان آب و مقدار کمی پودر دارچین، باعث می شود که سرزنده تر و دارای انرژی بیشتر باشید.
تنفس بد
- صبح ها 1 قاشق چای خوری عسل و دارچین را با آب گرم مخلوط کرده و بنوشید.
 

   + معصومه ; ۸:۳۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

به نظرشما مفیدترین نوشیدنی جهان چیست؟

 

 

چای, چای سبز, آب معدنی, قهوه نسکافه, کاپوچینو, کافه میکس یا...

 

 


 
هیچکدام از نوشیدنی ها جواب صحیح نیست, اگر کنجکاو شده اید و می خواهید بدانید جواب این معماچیست، پس متن زیر رابه دقت بخوانید :


طی تحقیقات پروفسور بردیشیف روسی راز طول عمر رهبران اتحادجماهیرشوروی سابق, هند و کره شمالی نوشیدن این آب می باشد. این پروفسور روسی که 82 سال سن دارد در خصوص چگونگی تهیه این آب دستور زیر را ارائه داده است :
آب معمولی شیر را منجمد وسپس آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا دوباره ذوب شود به اندازه ای که درون ظرف فقط قطعه یخی به حجم یک تخم مرغ باقی بماند. این قطعه یخ تمام ناخالصی های آب را ازجمله موادی که سلول های بدن را از بین می برد, به خود جذب می کند. با خارج کردن این قطعه یخ یک لیوان آب سبک به دست می آید که مفیدترین نوشیدنی دنیا است و همچنین در طولانی کردن عمر انسان نیز موثراست

   + معصومه ; ۸:٢۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

گریپ فروت

     

دلیل اینکه این میوه را گریپ فروت می­نامند این است که میوه آن مانند انگور بصورت جمعی تا دوازده تا بر روی شاخه می­روید. این میوه که یکی از مرکبات می­باشد بیشتر از 4000 سال پیش در هند و مالزی کاشته می­شده است ولی تا قرن شانزدهم میلادی در دیگر کشورها ناشناخته مانده بود تا اینکه اسپانیائی­ها آنرا به کشورهای دیگر بردند.

جالب است که بدانید آمریکا 97 درصد مصرف گریپ فروت دنیا را تامین می­کند و تنها ایالت فلوریدا و تگزاس با هم 90 درصد گریپ فروت آمریکا را تولید می کنند.

اگر در چیدن گریپ فروت تاخیر شود پوست آن کلفت شده و قسمت سفیدی زیر پوست ضخیم می شود و مقدری از آب خود را از دست می دهد. گریپ فروت رسیده برد و طعم آن ترش و شیرین و کمی تلخ می باشد. نوعی از گزیپ فروت که در شمال ایران می روید چون داخل آن قرمز رنگ است به آن توسرخ می گویند.

گریپ فروت در حال حاضر در چین، هند، خاورمیانه و در ایران هم در شمال و هم جنوب پرورش داده می­شود.

گریپ فروت در تمام طول سال در بازار وجود دارد ولی  فصل آن از دی تا اردیبهشت می­باشد.

گریپ فروت منبع غنی ویتامین C و B1 می­باشد. پوست گریپ فروت دارای مقدر زیادی پکتین است مهمترین ترکیبات شیمیایی گریپ فروت ناری گین، لیموئین، سسکی ترپین، آلدئید، ژرانیول و کادینین می باشد.

در گریپ فروت موادی چون: آب، پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن، ویتامین آ، ویتامین ث، ویتامین ب 1و 2و 3 وجود دارد.

گریپ فروت یک میوه اسیدی است و بهتر است که آنرا همراه دیگر مرکبات مصرف کرد و هنگامیکه آنرا می­برید زود آنرا مصرف کنید زیرا در اثر ماندن مواد موثر خود را از دست داده و تلخ می­شود.

گریپ فروت از لیمو ترش کمتر اسیدی است بنابراین آنهائیکه نمی­توانند از لیمو ترش استفاده کنند بهتر است که این میوه را بجای لیمو ترش مصرف کنند.

خواص داروئی

 1)گریپ فروت چون دارای کالری کمی است نوشابه بسیار خوبی برای آنهایی است که می خواهند وزن کم کنند و لاغر شوند. گریپ فروت از پرتقال کمتر قند درد.

2) تمیز کننده بدن از مواد سمی است و این مواد را سریعا دفع می­کند و دلیل آن این است که هنگامیکه از گریپ فروت استفاده می­کنید بعلت دفع مواد زائد ممکن است اسهال تولید شود.

3)گریپ فروت داروی خواب است. اگر می خواهید خواب خوش و سنگین داشته باشید یک گریپ فروت و یا آب آنرا گرفته قبل از رفتن به رختخواب آنرا بخورید.

4) ضد سرماخوردگی است و تب را پائین می آورد در هنگام سرماخوردگی و تب آب گریپ فروت بنوشید.

5) بدلیل ترش بودن ترشح اسید معده را بیشتر می­کند پس باید آنرا قبل از غذا مصرف نمود تا اشتها را تحریک کرده و غذا را زودتر هضم نماید.

6)آنهائیکه کلیه و مثانه و کیسه صفرایشان سنگ تولید می­کند حتما باید گریپ فروت بخورند زیرا گریپ فروت از درست شدن سنگ جلوگیری می­کند.

7)مهمترین کاربرد گریپ فروت برای جلوگیری و درمان بیماری قلبی است و گریپ فروت شفابخش قلب است زیرا کلسترول را پائین آورده و رگ­ها را از وجود چربی­ها و مواد رسوب کرده پاک می­کند و پیشرفت تصلب شرائین را متوقف می­سازد.

تحقیقاتی که جدیدا روی بیماران مبتلا به کلسترول بالا انجام شده است نشان داده است که مصرف 2 عدد گریپ فروت در روز کلسترول خون را به­طور متوسط 10 درصد پائین می­آورد و حتی مقدار HDL  را که چربی مفید است بالا می­برد. بنابراین کسانیکه مبتلا به عارضه کلسترل بالا هستند باید گریپ فروت را با پوست مصرف کنند زیرا پکتین و ویتامین P در قسمت  سفیدی پوست گریپ فروت وجود دارد.

8)خوردن دو عدد گریپ فروت در روز احتمال حمله قلبی را بنحوی بارزی کاهش می­دهد بنابراین کسانیکه در خانواده­شان سابقه قلبی و بیماری قلبی وجود دارد حتما باید از گریپ فروت استفاده کنند.

9)تحقیقاتی که در روی خوک­ها انجام گرفته نشان داده است که گریپ فروت در سلامتی شریان­ها اثر معجزه آسائی درد. دانشمندان به یک دسته از خوک­ها غذاهای چرب ولی همراه با پکتین گریپ فروت دادند و به دسته دیگر بدون پکتین گریپ فروت. دسته اول عمر بیشتر داشته و بعد از تشریح جسد آنها بهیچ وجه اثری از تصلب شرائین مخصوصا در شریانهای اکلیلی قلب و آئورت دیده نشد در حالیکه دسته دوم که فقط غذاهای چرب مصرف کرده بودند مبتلا به تصلب شرائین و کلسترل بالا شده بودند.

دانشمندان ژاپنی چند سال پیش آزمایشهائی در مورد اثر گریپ فروت روی سرطان بر روی موش­ها انجام دادند. به موشهائی که مبتلا به سرطان بودند عصاره گریپ فروت تزریق کردند و با کمال تعجب مشاهده نمودند که رشد غده سرطانی در آنها متوقف شد و پس از چندی همه آنها بهبود یافتند. آنها نتیجه گرفتند که در گریپ فروت و مخصوصا در پوست آن ماده ضد سرطان وجود دارد.

10)هسته گریپ فروت نیز خواص بسیاری درد زیرا میکرب کش، ضد قارچ و ضد Yeast است البته عصاره هسته گریپ فروت به­صورت قرص و کپسول در فروشگاه­های گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها موجود است می توانید خریداری کرده و مصرف کنید و یا اینکه هسته­های گریپ فروت را جمع آوری کرده و خشک کنید سپس در داخل آسیاب برقی ریخته و پودر کنید و هر روز مقدر یک قاشق چایخوری از آنرا با آب میل کنید یا اینکه همانطوریکه گفته شد همه گریپ فروت را با پوست سفید آن دو هسته آن در داخل مخلوط کن برقی ریخته و مصرف کنید.

 

مضرات :

گریپ فروت را نباید بهمراه تعدادی از داروها خورد زیرا اثر آنها را چند برابر می کند مثلا کسیکه داروی فشار خون مصرف می کند اگر آنرا با گریپ فروت بخورد اثر دارو زیادتر شده و شخص فشار خونش بشدت پائین می آید و خطرناک است.

   + معصومه ; ۸:۱٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

گوجه فرنگی

        

گوجه فرنگی از هزاران سال پیش وجود داشته است ولی به­اندازه یک گیلاس بوده است و کم کم در اثر پرورش درشت­تر شده است.

وطن اصلی این گیاه آمریکای جنوبی است. در قرن شانزدهم در کشور پرو به مقدار زیاد کشت می­شده است. در قرن هفدهم گوجه فرنگی به انگلستان و هلند راه یافت و چون بسیار گران بود فقط مردم ثروتمند می­توانستند از آن استفاده کنند و بنام سیب عشق معروف شد.

گوجه فرنگی در حال حاضر در تمام مناطق دنیا کشت می­شود و تقریبا در تمام فصول سال وجود دارد گوجه فرنگی انواع مختلف درد و در حدود شانزده نوع آن در بازار بفروش می رسد.

گوجه فرنگی را باید هنگامیکه کاملا رسیده است از بوته چید و مصرف کرد زیرا گوجه فرنگی نارس و سبز است و برای بدن مخصوصا کلیه­ها مضر است البته در کشورهای صنعتی گوجه فرنگی را کال می­چینند تا هنگامیکه به مقصد می­رسد و یا در انبار می­رسد و قرمز می­شود. اگر گوجه فرنگی کاملا قرمز باشد ولی هنگامیکه آنرا باز می­کنند تخم آن سبز باشد نشانه این است که گوجه فرنگی را کال چیده اند و بعدا رسیده است.

 

خواص داروئی

گوجه فرنگی گرچه دارای اسید سیتریک است اما بدن را قلیایی می­کند

1)گوجه فرنگی درجه قلیایی بودن خون را بالا برده و به دفع مواد سمی خون کمک می­کند به­طور کلی تصفیه کننده خون است

2)به دفع ساید اوریک کمک می­کند

3)گوجه فرنگی ملین است

4)برای درمان ورم ملتحمه چشم مفید است

5)سنگ کلیه را دفع می­کند

6)آقایان با خوردن مرتب گوجه فرنگی می­توانند خود را در مقابل سرطان پروستات بیمه کنند

7)گوجه فرنگی از ورم آپاندیس جلوگیری می­کند

8)برای رفع دندان درد، ریشه و شاخه برگ­های گوجه فرنگی را با آب بجوشانید و این جوشانده را مضمضه کنید.

9)از جوشانده برگ گوجه فرنگی برای دفع شته و حشرات می­توانید استفاده کنید. بدین منظور باید یک کیلو گرم برگ تازه گوجه فرنگی را در یک لیتر سرکه خیس کرده و در داخل ظرفی که 2 لیتر آب جوش درد بریزید و ظرف را روی چراغ قرار داده و بمدت 15 دقیقه بجوشانید ظرف را از روی چراغ برداشته بگذارید تا مدت دو روز بماند و گاهگاهی آنرا هم بزندی سپس آنرا با فشار صاف کنید

10)گوجه فرنگی برای مبتلایان به نقرس و رماتیسم مفید است

11)گوجه فرنگی ورم مفاصل را برطرف می کند

12)از تصلب شرائین جلوگیری می­کند و حتی مصرف آن برای این مرض مفید است

13)اوره خون را پائین می­آورد

14)ورم مخاط روده را رفع می­کند

15)برای تمیز کردن خون باید از آب گوجه فرنگی و کرفس به نسبت مساوی و بمقدر سه فنجان در روز قبل از غذا و بمدت سه هفته استفاده کنید.

16)برای تمیز کردن لکه  جوهر بر روی لباس یک تکه پنبه را در داخل آب گوجه فرنگی برده و لکه جوهر را با آن مالش دهید و سپس آنرا بشوئید

17)اگر پوست شما کک و مک دارد هر روز آنرا با آب گوجه فرنگی تمیز کنید کم کم کک و مکک­ها را از بین می­برد

مضرات :

در بعضی از اشخاص هضم گوجه فرنگی با اشکال صورت می­گیرد آنهائیکه معده حساس دارند نباید درخوردن گوجه فرنگی افراط کنند.

بعضی از افراد نسبت به گوجه فرنگی حساسیت دارند اینگونه افراد نیز نباید گوجه فرنگی بخورند

   + معصومه ; ٧:٥٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

هل

                 

هل گیاهی است که در مناطق حاره و گرم می­روید. وطن آن هندوستان می­باشد و حدود 80 درصد مصرف هل دنیا از هندوستان صادر می­شود

میوه هل بیضی شکل، مانند قلب و برنگ زرد یا سبز روشن بطول 1-2 سانتیمتر است. دانه های معطر و مطبوعی برنگ قهوه­ای مای به قرمز در آن وجود دارد که به مصرف ادویه و خوشبو کردن مشروبات و غذاها می رسد

هل دارای اسانس فرار و معطری در حدود 4 درصد می­باشد ضمنا این گیاه دارای مواد رزینی و چربی نیز است.

خواص داروئی:

هل از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است

1)چون هل بشکل قلب می باشد بنابراین تقویت کنده قلب است

2)بادشکن بوده و گاز معده و روده را خارج می سازد

3)تقویت کننده بدن است

4)ادرار آرو است

5)قاعده آور است

6)مقوی سیستم هضم است

7)باعث هضم غذا می شود

8)زخم های دهان را برطرف می کند بدین منظور دم کرده هل را در دهان مضمضه کنید.

9)خوشبو کننده دهان است

10)برای تسکین گوش درد، گرد هل را در گوش بریزید

11)برای برطرف کردن دل بهم خوردگی و تهوع ،‌از دم کرده هل استفاده کنید

12)اشتها آور است

13)تب را پائین می آورد

14)معالج سرماخوردگی است

15)برای تسکین درد رماتیسم مفید است

16)ترشی معده را برطرف می کند

17)ضد مسمومیت است

18)برای رفع بیماریهای چشم مفید است

مضرات :

مقدر مصرف زیاد هل برای روده ها مضر است. برای رفع این اشکال آنرا باید با کتیرا خورد.

   + معصومه ; ٧:٤٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢٧
comment نظرات ()

هویج

            

هویج گیاهی است دو ساله دارای ریشه راست و ساقه بی کرک که نوع پرورش یافته آن در اکثر نقاط زمین کشت می شود. قسمت مورد استفاده گیاه هویج،‌ریشه،‌میوه و تخم آن است.

ترکیبات شیمیایی:

هویج دارای آب، مواد ازته، چربی، مواد گلوسیدی، سلولز و مقداری ماده رنگی کاروتن (ویتامین A ) و دیاستازهای مختلف و ویتامین های A,B,C,D,E می باشد.

خواص داروئی

در هویج یک نوع آنسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم کننده قند خون را دارا می­باشد بنابراین این عقیده قدیمی که هویج برای مبتلایان به بیماری قند خوب نیست کاملا غلط است وبیماران قند می توانند به مقدر کم از این گیاه استفاده کنند. هویج با داشتن مواد مقوی و ویتامین­ها یکی از مهمترین و مفیدترین برای بدن می­باشد.

خوردن هویج مقاومت بدن را در مقابل بیماری­های عفونی بالا می برد

مصرف هویج در برطرف کردن بیماری­های آب آوردن انساج بدن، عدم دفع ادرار،‌ تحریک مجاری هضم و تنفسی، سرفه­های مقاوم، آسم، ‌اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه آسائی دارد

از هویج می­توان در مورد زیر استفاده کرد

1)برای برطرف کردن یبوست یک کیلو هویج را رنده کنید و در مقدری آب دو ساعت بجوشانید تا مانند ژله در آید صبح ناشتا چند قاشق بخورید

2)سوپ هویج برای کودکان شیرخوار که معده حساس دارند: ابتدا 200 گرم هویج رنده شده را در دیگ بریزید و روی آن یک لیتر آب اضافه کنید  و بجوشانید تا کاملا هویج ها لهش ود. سپس آنرا صاف کرده و به نسبت مساوی باشیر مخلوط کرده و در شیشه شیر بچه ریخته و به او بدهید.

3)تخم هویج را به مقدر یک قاشق غذا خوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آنرا بمدت 5 دقیقه دم کنید. این دم کرده اثر نیروی دهنده، اشتها آور ف مدر، زیاد کننده شیر خانم های شیر ده و اثر قاعده آور درد

4)برگ هویج را با آب بجوشانیدا ین جوشانده  را غرغره کنید برای آبسه مخاط دندان و دهان موثر است بعلاوه می توان برای رفع ترک و خراش پوست استفاده کرد

5)هنگامیکه کودک شروع به دندان درآوردن می کند یک قطعه هویج باریک را برای دندان زدن به او بدهید.

6)آب هویج را اگر روی صورت بکشید باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت می شود.

7)اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید

8)اگر می خواهید چاق شوید بعنوان صبحانه باید آب هویج بخورید

9) هویج وییاز را با هم بجوشانید و به آن آب لیمو اضافه کنید داروی موثری برای درمان بیماریهای عصبی،‌امراض کلیوی و همچنین جوان کننده پوست می باشد

10)خوردن هویج برای بیماریهای بواسیر موثر است

11)برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا درد

12)خوردن هویچ جوش­های صورت را درمان می کند

13)برای تقویت قوای جنسی و تحریک کبد و روده ها هویج داروی موثری است

14)در فرانسه بیمارستان معروفی وجود دارد که برای درمان بیماریهای کبدی فقط از سوپ هویج استفاده می کنند

15)هویج اعمال روده­ها را منظم می­کند و کمبود الیاف غذاهای گوشتی را جبران می­کند بنابراین آنهایی که گوشت زیاد مصرف می­کنند حتما باید هویج بخورند تا مشکل یبوست نداشته باشند.

16)برای برطرف کردن اسهال بچه­ها بهترین دارو سوپ هویج است. برای این منظور باید 500 گرم هویج  را رنده کرده و آنرا در یک لیتر آب بجوشانید تا آنکه هویج کاملا پخته و نرم شود سپس آنرا در آسیاب برقی ریخته تا آنکه بصورت شربت در آید بعد بآن آّ اضافه کرده تا آنکه حجم آن یک لیتر شود.

برای بچه هایی که معده حساس دارند سوپ هویج بهترین دارو است بدین ترتیب که می توان یک یا دو بار در روز بجای شیر به بچه سوپ هویج داد حتی برای بچه هایی که کمتر از سه ماه دارند می توان بطور متناوب سوپ هویج به طفل داد یعنی یک وعده شیر و یک وعده سوپ هویج و بعد از سه ماهگی این  روش تبدیل به یک وعده سوپ و دو وعده شیر می شود.

17)آب هیج در  صبح ناشتا مواد سمی را از خون خارج می کند

18)اگر آسم یا گرفتگی صدا دارید آب هویج بخورید

19)خانم هایی که پوست حساس دارند حتما باید پوست صورت و گردن خود را با آّب هویج پاک کنند

20)دم کرده تخم هویج و یا جویدن تخم هویج گاز معده را خارج کرده و فعالیت روده­ها را زیاد می­کند

 

نکته مهم اینکه هویج را نباید هیچگاه پوست کند زیرا مواد مغذی و ویتامین های خود را از دست می دهد بلکه باید آنرا با برس شست و مصرف کرد

البته با تمام خواص زیادی که هویج دارد مصرف آن نباید زیاده­روی کرد دیده شده آنهائیکه هویج زیاد مصرف می کنند رنگ پوست و چشم آنها زرد می شود که البته خطری ندارد چون اگر چند روز هویج مصرف نکنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبیعی خود برمی گردند.

 

   + معصومه ; ۱:۳۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

لیمو ترش

       

حتما شنیده اید که گفته­اند سیب سلطان میوه­هاست وی اگر خواص لیمو ترش را برای شما بشماریم مطمئنا قبول خواهید کرد که سلطان میوه ها لیمو ترش است.

 

خواص داروئی

درخشان کننده چشمها
تسکین دهنده گلودرد
نیرو بخش و تب بر
تسکین دهنده درد
پاک کننده پوست
ضد شوره و بر طرف کننده خارش پوست سر
رفع سرگیجه و دل شوره
      لیمو ترش به­علت داشتن خواص اسیدی ضد عفونی کننده قوی است. حتی اگر در مسافرت­ها به آب آشامیدنی مشکوک هستید و می­ترسید از آن بنوشید کافی است چند قطره آب لیمو ترش را در آن بریزید. آب ر ا کاملا استرلیزه کرده و میکرب­های موجود در آب را از بین می برد

      کسانیکه می خواهند خود را لاغر کنند اگر صبح ناشتا آب لیمو ترش را با یک لیوان آب مخلوط کنند و مقدر کمی عسل بآن اضافه نمایند و آنرا بنوشند تا ظهر گرسنه نخواهند شد و بدین ترتیب از شر چربیهای اضافی راحت خواهند شد.

      بهترین کلسیم آن است که از پوست تخم مرغ و آب لیمو تهیه می­کنند. برای تهیه کلسیم طبیعی یک تخم مرغ را تمیز شسته و در یک لیوان بگذارید و روی آن آّ یک لیمو ترش را بریزید و آنرا مدت دو سه ساعت در جای خنکی بگذارید سپس تخم مرغ را در آورده و آب لیمو را که دارای مقدر زیادی کلسیم است می­توانید روی سالاد ریخته و یا با عسل یا شکر شیین کرده بنوشید از تخم مرغ هم که پوست آن نرم شده می توانید هنوز استفاده کنید.

      برای گلو درد بهترین دارو لیمو ترش است. یک قاشق چایخوری آب لیمو ترش را در آب نیم گرم بریزید و با آن غرغره کنید ورم گلو و گلو درد  را بررطف خواهد کرد.

      برای گرفتگی بینی و زکام کافی است چند قطرع آب لیمو را با یک قاشق چایخوری آب مخلوط کرده و در بینی بچکانید. برای جلوگیری از خونریزی بینی کافی است که یک تکه پنبه را آغشته به آ ب لیمو کرده و در سوراخ بینی بگذارید خون دماغ را برطرف خواهد کرد.

      اگر در صورت شما لکه و جوش قرمز رنگ وجود دارد درمان آن با آب لیمو و نمک است. بدین ترتیب که در مقداری آب لیمو نمک بزنید و آنرا با پنبه روی صورت خود بمالید لکه­ها و جوش­ها را برطرف می­کند.

      بهترین دارو برای پوست دست شما مخلوط گلیسیرین و آ ب لیمو است. آب لیمو و گلیسرین را به نسبت مساوی مخلوط کنید و به­دست­های خود مبالید ببینید که چقدر پوست دست­ها صاف می­شود. در زمستان برای جلوگیری از سرما­زدگی دست­های خود را با آ ب لیمو ماساژ دهید. خوردن آب لیمو سنگ­های کلیه را نیز دفع می­کند.

 

   + معصومه ; ۱۱:۳٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

موز

 

موز گیاهی است علفی که مانند درختچه است. و از چهار هزار سال قبل در هندوستان کشت می­شده است. در سال 1482 پرتغالی­ها موز را در سواحل گینه پیدا کردند و به جزائر قناری بردند و سپس بوسیله میسیونر مذهبی اسپانیولی به نواحی حاره آمریکا برده شد و اکنون موز در تمام مناطق گرمسیر دنیا کشت می­شود.

موز را هنگامی­که هنوز سبز است از درخت می­چینند و به مناطق مختلف می­فرستند و در آنجا به­وسیله گرما دادن آن­را می­رسانند.

در کشورهای استوایی معمولا موز را می پزند و همراه با برنج و لوبیا می خورند در کشورهای آمریکای لاتین موز را ورقه ورقه کرده و در آفتاب خشک می کنند

هنگامیکه موز انتخاب می­کنید باید پوست آن زرد و سفت و روی آن لکه های سیاه وجود داشته باشد و این نشانه موز رسیده است.

دقت داشته باشید موز نارس بدلیل داشتن نشاسته زیاد هضمش سنگین است.

قندی که در موز وجود دارد بسرعت قابل جذب است

موز داری؛ آب، پروتئین، چربی، قند، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین آ، ویتامین ب1 و 2 و 3  و ویتامین ث می باشد.

در موز چند ماده شیمیایی بسیار مهم مانند سروتونین، نوروپی تفرین، دوپامین و کاته چولامین وجود دارد.

 

خواص داروئی

موز از نظر طب قدیم ایران معتدل و تر است

 خون را غلیظ می­کند.

موز انرژی زیادی درد و چون نرم هست غذای خوبی برای کودکان و اشخاص  مسن می باشد

1)بدلیل داشتن پتاسیم زیاد ضد سرطان بوده و غذای خوبی برای ماهیچه­ها می­باشد

2)موز ملین بوده و همچنین درمان اسهال و اسهال خونی است

3)موز خونساز است بنابراین اشخاص لاغر و کم خون حتما باید موز بخورند

4)موز تقویت کننده معده و نیروی جنسی است

5)موز درمان زخم معده و روده می­باشد

6)گرد موز همچنین داروی خوبی برای  پائین آوردن کلسترول است

7)شیره گل­های موز درمان کننده اسهال خونی است

8)جوشانده موز اثر قطع خونریزی دارد

9)ضماد برگ درخت موز برای درمان و سوختگی مفید است

10)ریشه موز دفع کننده کرم معده است

11)موز نفاخ است و زیادخوردن آن خصوصا در سرد مزاجان تولید گاز معده می کند برای رفع این عارضه باید پس از موز کمی نمک خورد

12)موز تاثیر خوبی در تامین رشد و تعادل سیستم اعصاب  دارد.

13)برای درمان ضعف بدن موز را با عسل بخورید

14) موز بعلت درا بودن قند زیاد برای مبتلایان به مرض قند مضر است و نباید در خوردن آن افراط کنند.

 

   + معصومه ; ۱۱:۳٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

بادام زمینی

 

 

بادام زمینی گیاه بومی برزیل بوده و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است.آب و هوای گرم برای کشت این گیاه مناسب می باشد.

دانه بادام زمینی تقریبا مانند فندق برنگ سفید مایل به زرد بوده ولی تخم مرغی شکل است.پوسته نازکی دانه را پوشانده که برنگ قرمز قهوه ای است.

بادام زمینی دارای موادی مانند آراشین Arachin، کوناراشین Conarachin، چربی، پروتئین و ویتامین های مختلف است.

بادام زمینی بدون پوست مواد چون: آب، پروتئین، چربی، مواد نشاسته­ای، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین ب 1و 2 و 3 دارد

بادام زمینی بسته به محل کشت آن بین 40 تا 50 درصد روغن درد که بنام روغن آراشید معروف است. این روغن از اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید استئاریک، اسید پالمتیک و اسید های جرب اشباع نشده مانند اسید لینوئکی تشکیل شده است. مقدار چربی­های اشباع شده در روغن آراشید تقریبا 30 درصد می­باشد. برای تهیه روغن آراشید ابتدا پوسته آن را شکسته و دانه­ها را جدا می­کنند. سپس پوسته نازک قرمز رنگ را نیز خارج کرده و دانه­ها را در ماشین­های مخصوصی خرد کرده و به­صورت خمیری در می­آورند و بعد آنرا در دستگاه فشار ریخته و بدون استفاده از حرارت روغن آنرا با فشار خارج می­کنند که بنام روغن فشار اول معروف است. برای بدست آوردن روغن فشار دوم، باقیمانده خمیر فشار اول را ابتدا با آب مخلوط کرده و میگذارند مدتی بماند و سپس در دستگاه فشار قرار داده و روغن فشار دوم را از آن تهیه می کنند. از باقیمانده فشار دوم تحت اثر گرما روغنی بدست می­آید که بنام روغن فشار سوم معروف است و فقط به مصرف صابون سازی می رسد. روغن آراشید دارای بو و طعمی ملایم و برنگ زرد روشن می باشد.

خواص داروئی:

بادام زمینی از نظر طب قدیم ایران متعادل است.

چون بادام زمینی دارای پروتئین می­باشد بنابراین از نظر غذایی بسیار مهم است.

1-برای تقویت ریه و طحال مفید است.

2-کلسترول خوب خون را بالا می­برد.

3-درد معده را از بین می­برد.

4-نرم کننده سینه است.

5-سرفه خشک را برطرف می­کند.

6-شیر را در مادران شیر ده زیاد می­کند.

7-ملین است.

8-بسیار مقوی است.

9-برای تقویت قوای دماغی مفید است.

10-به هضم غذا کمک می کند.

 

مضرات :

بادام زمینی با اینکه غذای بسیار مقوی و خوبی است بعلت اینکه دارای روغن های اشباع شده می باشد کلسترول خون را بالا برده و باعث تصلب شرائین می شود. بنابراین آنهائیکه دارای بیماری قلبی بوده و یا کلسترول خونشان بالا است باید از خوردن آن خورددی کنند.

اگر کره بادام زمینی می­خرید دقت کنید که تازه  و از کارخانه مطمئن باشد زیرا در بعضی مواد بادام زمینی و یا کره آن در اثر عدم دقت در تولید، آلوده به قارچ سمی افلاتوکسین Aflatoxin می شود که سرطان زا بوده و باعث سرطان کبد می شود.

   + معصومه ; ۱٠:٥٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

سرآشپز مولکول‌ها

دانش  - هارولد مک‌گی

از قدیم و ندیم گفته‌اند که آشپزی یک هنر است؛ اما هارولد مک‏گی نشان داده که آشپزی می‏تواند یک نوع علم هم باشد. بیست و پنج سال پیش در چنین روزهایی،‏ هارولد مک‏گی، نویسنده مسائل غذایی، مقاله‏ای را در نشریه نیچر با موضوع علم به‏هم زدن سفیده تخم‏مرغ در کاسه‏های مسی (!) منتشر کرد. این نویسنده امریکایی سال‌های درازی است که در مورد شیمی، علم آشپزی و غذاها می‏نویسد؛ اما رشته تحصیلی او ادبیات است! او دوره کارشناسی و کارشناسی ارشد خود را با موضوع اخترفیزیک در انستیتو فناوری کالیفرنیا، کالتک گذرانده و دکترای ادبیات خود را از دانشگاه ییل دریافت کرده است.

اما 25 سال پیش، او نظریه‌ای را خواند که می‏گفت سوفله‏هایی که تخم‏مرغ‏هایش در کاسه‏های مسی هم می‏خورند، بهتر از سوفله‏هایی است که در کاسه‏های بلوری هم خورده باشند. این تئوری برای او عجیب بود و برای اطمینان از صحت آن دست به آزمایش زد.

ابتدا دو سوفله مجزا درست کرد تا به واقع ببیند چنین ادعایی درست است یا نه. جواب مثبت بود. سفیده تخم‏مرغ‏هایی که در کاسه مسی زده شده بودند، یک‌دست و پایدار پف می‏کردند و به صورت کف سفید یکنواختی در می‏آمدند؛ اما سفیده‏های کاسه‏های بلوری با این که سطح مشابهی داشتند، در ژرفای خود حاوی ذرات معلقی بودندکه در مخلوط ناهمگون، غوطه‌ور و ناپایدار بود.

او سپس برای کشف علت این پدیده، از طیف‏سنجی استفاده کرد و دریافت که سفیده تخم‏مرغ با مولکول‏های مس سطح کاسه مسی واکنش نشان می‏دهند و همین، باعث به دست آمدن محصولی یکنواخت و پایدار می‏شود.
او در گفتگو با نشریه نیچر، توضیح داد که چگونه اول بار به علم و آشپزی علاقه پیدا کرده است.

چرا به علم آشپزی روی آوردی؟
به عنوان یک دانشجوی دکتری و با هدف تحصیل اختر‏شناسی به کالتک رفتم، اما آخرکار دیدم که درگیر ادبیات شده‏ام. وقتی معلوم شد که گرفتن مقام استادیاری خیلی سخت است، فکر کردم که علاقه‏ام را به علم با نوشتن درباره آن، دوباره به دست بیاورم. دراین میان، استیفن‏ هاوکینگ درباره سیاه‏چاله‏ها و لوییس توماس درباره دارو می‏نوشت و هیچ‏کس علوم مربوط به زندگی روزمره را پوشش نمی‏داد. چندتن از دوستانم آخر هفته‏ها دور هم جمع می‏شدند تا آشپزی کنند؛ بنابراین موضوع، خودش را مشخص کرد. یک نفر از من پرسید که چرا لوبیا باعث نفخ می‏شود و من فکر کردم که فهمیدنش باید جالب باشد!

چه چیز باعث جرقه مقاله 1984 / 1363 درنشریه نیچر شد؟
من به دنبال تصاویری برای کتابم، «درباره غذا و آشپزی» بودم که عکس یک آشپزخانه شیرینی‏پزی را در یک دایره‏المعارف فرانسوی قرن هجدهم پیدا کردم. در این تصویر، پسری برای به‏هم زدن سفیده تخم‏مرغ از یک کاسه مسی استفاده می‏کرد. من فکر کردم اگر این عقیده قرن‏ها مطرح بوده، بهتر است که نگاهی به آن بیاندازم.

همسرم تازه در دانشگاه استانفورد در کالیفرنیا شروع به تدریس کرده بود و همکارش در موسسه کارنیج نزدیک به استانفورد، یک طیف‏سنج داشت. بنابراین تصمیم گرفتیم که آزمایش کنیم. ما به رابطه‏ای پی‏بردیم که نشان می‏داد رفتار عملی سفیده تخم‏مرغ وقتی‏که پروتئین و گلیکوپروتئین در سفیده تخم‏مرغ، مولکول‏های مس را از روی سطح کاسه جذب می‏کنند؛ تغییر می‏کند.

سردبیر چگونه به این مقاله واکنش نشان داد؟
همه واکنش‏ها مثبت بود و هیچ نشانه‏ای نبود که انگار کاری غیر عادی ارائه کردیم. به یادم دارم که کسی به من گفت که این علم به نظر درست می‏آمد، ولی موضوع، مبهم و پفکی بود!

چه چیز باعث شد تا درباره غذا و آشپزی بنویسی؟
حجم وسیعی از اطلاعات درباره علم غذا و فرایند غذاسازی وجود داشت، ولی آن‌قدرها برای آشپزی کاربردی کافی نبود. بنابراین به نوشته‏های قدیمی پرداختم تا آن‏ها را برای یک آشپز عادی ترجمه و قابل استفاده کنم. فکر اولیه من، نوشتن کتاب پرسش و پاسخ بود که بر بخش کاربردی آشپزی تمرکز می‏کرد. اما پیش از این‏که حتی فصل اول کتاب را تمام کنم به یک ناشر برخوردم. درباره ایده تخیلی گوشت‏های خشک‏شده کنسروی در مایع با او حرف زدم و او گفت: «خیلی جالب است که یک تکه گوشت را چطور بپزیم یا چگونه نپزیم.» این گفتگو، دید مرا به کلی تغییر داد و تلاش کردم که درمورد مواد غذایی مختلف بنویسم.

در آن زمان، برای خوانندگانی می‏نوشتم که از خوردن و کمی ‏آشپزی کردن لذت می‏بردند؛ چون فکر می‏کردم که حرفه آشپزی به چنین کتاب ابتدایی‏ای نیاز ندارد. ولی وقتی کتاب بیرون آمد، از این فکر اشتباه درآمدم. دانشجویان آموزشگاه‏های آشپزی به من گفتند که قبل از این، از استادشان می‏پرسیدند که مثلا «چرا باید این چنین کنیم؟» و استاد جواب می‏داد که «سؤال نکنید، همیشه همین‌طوری انجام می‏شده، پس فقط انجامش دهید». من فکر می‏کنم که تغییر بزرگی در این حرفه به وجود آمده است. سرآشپز‏های امروز بیشتر به نوآوری علاقه‏مندند.

الان روی چه موضوعی کار می‏کنی؟
درحال حاضر فقط دارم کتابی را که قصد داشتم از اول بنویسم، تمام می‏کنم: یک کتاب کاربردی که خیلی کوتاه است؛ یک خودآموز آشپزخانه. پروژه بلندمدتی نیز درباره مزه، رایحه و چاشنی دارم؛ موضوعاتی که از دهه 1970 / 1350 به آن‏ها علاقه‏مند شده‏ام. قبل از این، هیچ‏کس نمی‏دانست چطور آن تاثیرات و احساسات به‌وجود آمده‌اند، حتی مولکول‏های مسئول در غذا یا مکانیزم انسانی برای شناسایی آن‏ها را نمی‌شناختند و چگونگی تهیه اطلاعات را هم نمی‏دانستند.

دوست داری چه غذایی بپزی؟
مادر من اهل هند شرقی است، بنابراین وقتی که در شیکاگو بزرگ می‏شدم، «کاری» جزو غذاهایمان بود. وقتی با دوستانم از مدرسه به خانه برمی‏گشتیم، می‏توانستیم بوی کاری را از چند خیابان آن‌طرف‏تر بشنویم. آن‏ها فکر می‏کردند که آن بو منزجرکننده و ناخوشایند است، ولی بوی کاری باعث می‏شد تا دل من به سر و صدا بیفتد. من عاشق مرحله آهسته و طولانی درهم آمیختن همه ادویه‏ها، پیازها، زنجبیل تازه و سیر و بقیه هستم که یک سس مخلوط واقعی را تشکیل می‏دهند. غذاهای مکزیکی هم بر اساس بسیاری از دستورالعمل‏های مشابه پخته می‏شوند. این دو نوع، غذاهای مطلوب من هستند.

نشریه نیچر، شماره 7239- ترجمه: آزاده پارساپور

   + معصومه ; ۱٠:۳۸ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

انگور

 

درخت انگور که درخت مو نیز نامیده میشود درختچه­ای است بالا رونده که از دیوار و درختان مجاور بالا می رود. ساقه آن گره در و دارای بگهای متناوب است. برگهای انگور دارای پنج لوب دندانه دار و برنگ سبز تیره می باشد. گلهای آن کوچک، مجتمع و بصورت خوشه ظاهر می شود. میوه درخت انگور، گوشتدار و شیرین و برگهای مختلف است.

 

کلیه قسمت های درخت انگور قابل استفاده دارویی است. بنابراین هر قسمت را جداگانه بررسی می کنیم.

1)برگ مو: دارای ساکارز، لوولز ، اینوزیت ، مواد نشاسته ای و تعدادی اسیدهای آلی است.

2)دم خوشه انگور : دارای تانن، مواد رزینی، تارتارات پتاسیم و اسید های آلی است.

3)غوره که میوه سبز رنگ و نارس انگور است که دارای طعم ترش می­باشد. غوره دارای اسیدهای آلی مانند اسید مالیک، اسید فرمیک، اسید سوکسینیک Succinique Acid، اسید اگزالیک، اسید گلوکولیک Glucolique Acid و قند می باشد.

4)و دست آخر انگور رسیده که دارای موادی چون: آب، پروتئین، مواد قندی، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین آ، ویتامین ب 1، 2و 3 ، ویتامین ث

 

5-پوست انگور دارای تانن، تارتارات پتاسیم، اسید های آزاد و مواد معدنی می باشد.

6-هسته انگور: در هسته انگور مقدری روغن و تانن موجود است. روغن هسته انگور Grape seed oil برنگ زرد مایل به سبز است. این روغن فاقد بو و دارای طعمی مطبوع می­باشد. روغن هسته دارای تری گلیسیرید، اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک، اسید استئاریک و اسید آراشیک می­باشد.

خواص درمانی میوه انگور

 

انگور بر طبق طب قدیم ایران گرم و تر است.

1) اخلاط بدن را متعادل می­کند.

2)بسیار مقوی و مغذی است.

3)خون را تصفیه می­کند.

4)سینه و ریه را صاف و تمیز می­کند.

5) برطرف کننده یبوست است.

6)انگور برای درمان ورم معده و روده مفید است.

7)در درمان سل ریوی و سیاه سرفه موثر است.

8)برای درمان اسهال خونی از انگور استفاده می­شود.

9)برای درمان نقرس بسیار مفید است.

10)آنهایی که معده ضعیف دارند باید انگور را بدون پوست بخورند زیرا پوست آن دیر هضم است و موجب دل درد، نفخ و عوارض دیگر می­گردد.

11)انگور بهترین میوه برای کسانی است که می خواهند لاغر شوند و بدن خود را از ساید اوریک، سنگ های صفراوی و مسمومیت های مزمن (مسمومیت از سرب یا جیوه) پاک کنند. اینگونه اشخاص باید در هر هفته به­مدت 2 روز فقط آب انگور بخورند و رژیم آب انگور بگیرند بدین ترتیب که هر دو ساعت یکبار آب انگور تازه را گرفته و بنوشند. مقدر مصرف روزانه تقریبا 2 کیلو گرم است و در این دو روز نباید غذای دیگری مصرف کنند فقط می­توانند آب بنوشند.

12)رژیم آب انگور برای مبتلایان به سل ریوی و واسیر نیز مفید است.

13)برای تقویت و طراوت پوست و همچنین روشن کردن رنگ پوست، آب انگور تازه را با یک تکه پنبه بصورت بمالید و پس از ده دقیقه با آب نیمگرم محتوی کمی جوش شیرین بشوئید.

14)زیاده روی در مصرف آّب انگور بطور مداوم ایجاد سنگ کلیه می­کند.

خواص طبی روغن هسته انگور

روغن هسته انگور گرم کننده بدن است، این روغن ضد یبوست می­باشد. از آن برای نقاشی و تهیه صابون نیز استفاده می­شود.

 

خواص طبی هسته انگور

هسته انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است

1)دارای تانن است  بنابراین قابض است.

2) اسهال را برطرف می­کند.

3)ترشح ادرار و اسپرم را کم می­کند.

4) گرد هسته انگور را برای درمان به مسلولین می­دهند.

5)هسته انگور برای آنهایی که مثانه و کلیه ضعیف دارند مضر است.

 

خواص طبی پوست انگور

پوست انگور از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است

1- پوست انگور را خشک کرده و می­سوزانند خاکستر بدست آمده را برای درمان اکثر زخم­ها استفاده می­شود.

2- پوست انگور دیر هضم است و بهتر است که در موقع خوردن پوست آنرا بیرون آرود.

 

خواص طبی غوره

غوره از نظر طب قدیم ایران سردو قابض است

1.در درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه ها موثر است.

2.آب غوره برای درمان چاقی مفرط مفید است.

3.بیماری اسکوربوت که بعلت کمی ویتامین C در بدن می باشد با آب غوره درمان می­شود.

4. آب غوره چون دارای تارتارات پتاسیم است برای درمان سیاتیک و رماتیسم حاد بسیار مفید است.

5.در دفع زردی موثر است.

6.خوردن آب غوره بلوغ دختران را جلو می اندازد و قاعده را باز می­کند.

7.حرارت و صفرای بدن را دفع می کند و روده ها را ضد عفونی می­کند.

8.آب غوره تقویت کننده کبد است.

9.برای برطرف کردن ورم گلو آ غوره قرقره کنید.

10.برای دفع کرم و روده و تقویت معده باید بمدت پنج روز آش آب غوره همراه با زیره سیاه مصرف کنید البته در این مدت باید از خوردن غذاهای سنگین اجتناب نمائید.

11.آب غوره درمان کننده پا درد و کمر درد می باشد. برای معالجه میتوان بمدت ده روز آش آب غوره مصرف نمود. البته از خوردن غذاهای سنگین در این مدت اجتناب کرد.

12.ترشی غوره نیز معالجه رماتیسم و سیاتیک است.

 

خواص طبی برگ مو

1.برگ مو قابض است.

2.دم کرده برگ­های جوان مو اسهال خونی را برطرف می­کند.

3.برای خونریزی­ها مفید است.

4.در رفع نقرس و زردی موثر است.

5.استفراغ را برطرف می­کند.

6.در رفع اختلالات گردش خون مربوطه به دوره بلوغ و یائسگی موثر است.

7.هنگامی­که پوست صورت قرمز می­شود و ملتهب است خوردن دم کرده آن اثر مفید درد.

8.گرد برگ­های جوان و خشک شده مو، اثر خوبی در رفع خونریزی­های رحمی و خون آمدن از بینی درد.

9.برای برطرف کردن سرمازدگی دست و پا جوشانده برگ مو را تهیه کرده و دست و پا را بمدت 15 دقیقه در آن قرار دهید.

10.برای تهیه دم کرده برگ مو، مقدر 15 تا 20 گرم برگ مو را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید 10 دقیقه بماند.

11) از دم کرده برگ مو  می توان برای شستشوی چشم در مورد ورم ملتحمه استفاده کرد.

12.دم کرده برگ مو برای رفع واریس مفید است.

   + معصومه ; ٩:٥٢ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

انجیر

 

درخت انجیر از زمانهای بسیار قدیم وجود داشته و از آن استفاده زیادی می شده است. و در کتب مقدس ادیان ابراهیمی از آن یاد شده در قران به این میوه قسم خورده شده و در تورات از این درخت نام برده شده و اشعیای نبی یکی از انبیای بنی اسرائیل خرقیا پادشاه آن زمان را در حدود 700 سال قبل از میلاد با انجیر مداوا کرده است.

درخت انجیر بومی آسیای غربی و کشورهای مدیترانه است و از آنجا به عربستان، سوریه و اسرائیل برده شده است.

درخت انجیر در نزد یونانیان مقدس و محترم بوده بطوریکه صدرات ان ممنوع اعلام شده بود.

شاعران و نویسندگان یونانی مانند هومر، هرودوتوس و افلاطون در نوشته ها و اشعار خود آنرا ستوده اند در اوائل قرن هجدهم، انجیر بوسیله میسیونرهای مذهبی اسپانیایی به کالیفرنیا برده شد و امروزه بمقدر زیاد در این ایالت و ایالات جنوبی آمریکا کشت می شود.

حدود 85 درصد از محصول انجیر بصورت خشک ببازار عرضه می شود زیرا انجیر رسیده زود خراب می شود. درخت انجیر معمولا از سال چهارم شروع به میوه دادن می کند و تا سن بیست سالگی میوه می دهد.

 

انجیر میوه مغذی و خوش طعمی است، دارای مواد قندی، مواد ازته، چربی، مواد معدنی، آمینو اسید،‌ آنزیم های مختلف و کاروتن می­باشد. در برگ­های آن حدود 0/06 درصد مواد تلخی مانند فیکوسین Ficusin و برگاپتین Bergaptene وجود دارد.

شیره سفیدی که با شکستن شاخه­های درخت انجیر و یا از میوه نارس آن خارج می شود بسیار سمی است و اگر بر روی پوست زده شود سلولها را از بین برده و میکشد.

در انجیر رسیده و تازه موادی چون:مواد قندی، پروتئین، چربی، کلسیم، فسفر، سدیم، پتاسیم، ویتامین آ، ویتامین ب 1، ویتامین ب 3، ویتامین ث                  

 

خواص طبی میوه انجیر

انجیر از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است.

1)انجیر تعرق بدن را زیاد می کند.

2)ادرار آور است.

3)حرارت بدن را کاهش می دهد.

4)چاق کننده است و آنهائیکه می خواهند وزن اضافه کنند و یا برای بیمارانی که دوره نقاهت خود را می گذرانند بسیار مفید است. بدین منظور می توان آنرا با شیر سویا مخلوط کرده و بین غذاها خورد.

5) انجیر یبوست را برطرف می کند و یکی از بهترین میوه ها برای تمیز کردن روده بزرگ و رفع یبوست است. در قیم برای از بین بردن یبوست از شربت انجیر استفاده می کردند.

6)برای درمان ناراحتی­های سینه حدود 20 گرم از خرما، عناب، انجیر خشک و مویز را با هم مخلوط کرده و آسیاب کرده سپس این پودر را با یک لیتر آب جوشانده تا حجم آن به نصف برسد. از این جوشانده می توان بمقدر سه فنجان در روز مصرف نمود.

7)جوشانده انجیر خشک درمان کننده التهاب مجاری دستگاه تنفسی، کلیه، ذات الریه، ذات الجنب، سرخک،مخملک و آبله می باشد.

8) جوشانده غلیظ انجیر خشک برای رفع سرماخوردگی بسیار مفید است.

9)برای برطرف کردن سیاه سرفه، برونشیت و ذات الریه از قهوه انجیر استفاده کنید و برای درست کردن این قهوه انجیر را ابتدا بو داده و سپس آنرا آسیاب کنید تا بصورت پودر داراید.

10)انجیر دستگاه هاضمه را تقویت می کند.

11)انجیر برای درمان سوء هاضمه مفید است.

12)سوپ انجیر بسیار مقوی است و برای افزایش شیر در زنان شیر ده مفید است.برای تهیه سوپ، انجیر نارس را با گوشت بپزید.

13)برای برطرف کردن ورم گلو، 50 گرم انجیر زرد را در 500 گرم شیر ریخته و مدت 15 دقیقه بگذارید سپس آنرا غرغره کنید و مقدری از آنرا نیز بنوشید ( می توانید آنرا با عسل هم شیرین کنید.)

14) جوشانده انجیر خشک در شیر برای درمان آنژین، ورم لثه و ورم مخاط دهان نیز موثر است.

15)یکی از داروهای بسیار موثر برای درمان آرتروز و درد مفاصل، مخلوط شیر بز و انجیر سیاه میباشد. این مخلوط سموم مختلف را از بدن خارج کرده و درد را از بین می برد.

16)انجیر را می­توان همراه با میوه­های دیگر مصرف کرد انجیر با میوه های اسیدی مانند پرتقال و گریپ فروت سازگار نیست.

17)انجیر برای آنهائیکه قند خونشان پائین می آید و یکباره احساس ضعف می کنند مناسب است زیرا قند آن بسرعت در روده کوچک جذب می شود.

18)خوردن انجیر باعث افزایش نیروی جنسی می شود.

19)انجیر تقویت کننده کبد است.

20)اگر ترشح ادرار کم باشد خوردن انجیر باعث ازدیاد آن می شود.

21)برای برطرف کردن ورم بناگو ش و دمل­ها، ضمادی از انجیر خشک با در و و گندم درست کرده و روی ورم دمل بگذارید.

22)دم کرده انجیر با شنبلیله برای سینه درد و رفع خشونت سینه مفید است.

23)برای رفع ورم طحال، انجیر را به مدت نه روز در سرکه خیس کنید و هر روز پنج عدد آنرا با سرکه بخورید.

24)انجیر ضد سرطان است.

25)انجیر در معالجه بیماریهای پوستی موثر است.

 

خواص شیره درخت انجیر

شیره درخت انجیر طعم تلخ و سوزنده­ای درد است

1.مسهل بسیار خوبی است.

2.دارای دیاستازهای مختلفی است و برای نرم و تدر کردن گوشت بکار می رود.

3.شیره درخت انجیر را اگر بمدت چند روز روی زگیل و یا میخچه پا بگذارید آنرا از بین می برد.

4.برای معالجه بیماریهای پوستی مفید است.

5.شیره درخت انجیر را با زرده تخم مرغ و یا روغن مخلوط کنید و روی زخم ها بگذارید باعث التیام آنها خواهد شد.

6.ضماد شیره درخت انجیر با شنبلیله برای رفع نقرس مفید است.

7.برای معالجه جراحت های پوستی ضمادی از شیره درخت انجیر با در جو درست کرده روی آنها بگذارید.

8.مالیدن شیره درخت انجیر بر روی سر از ریزش مو جلوگیری می کند.

 

خواص برگ انجیر

1)برگ پخته درخت انجیر ملین است.

2)برگ انجیر را له کنید و برای برطرف کردن درد بواسیر بر مقعد بمالید.

3)برای برطرف کردن ورم و تومورهای مختلف برگ انجیر را روی این قسمت­ها بگذارید.

4)جوشانده ساقه­های جوان درخت انجیر آب اضافی را از بدن خارج می­کند.

5) برای درمان اسهال­های ساده و خونریزی­های مختلف از جوشانده پوست تازه درخت انجیر استفاده کنید.

6)برگ درخت انجیر را در آب جوشریخته و بگذارید کمی سرد شود و داخل لگنی بریزید و داخل آن بنشینید بواسیر دردناک و متورم را درمان می کند.

7)جوشانده برگ درخت انجیر شکم درد را برطرف می کند

 

مضرات :

انجیر برای کبدهای ضعیف مناسب نیست و آنهائیکه کبد ضعیف دارند باید انجیر را با گردو بخورند.

زیاده­روی در مصرف انجیر تولید نفخ شکم و اسهال کرده و برای چشم نیز مضر است.

   + معصومه ; ۸:٢٧ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

انار

انار یکی از میوه هایی است که از قدیم وجود داشته است حتی در کتب مقدس چندین بار نام آن ذکر شده است. هومر شاعر معروف یونان در کتاب خود (اودیسه) از آن نام برده است. معروف است که حضرت سلیمان باغ بزری پر از درخت­های انار داشته که به ان عشق می ورزیده است.

درخت انار بومی ایران و مناطق مجاور آن است. کلمه انگلیسی Pomegranate  از زبان یونانی مشتق شده که به معنی ( سیب با هسته های زیاد ) می باشد.

انار درخت کوچکی است که ارتفاع آن تا 6 متر می رسد و در مناطق نیمه گرمسیری می روید. شاخه های آن کمی تیغدر و برگهای آن متقابل، شفاف و ساده است.

گلهای انار درشت برنگ قرمز اناری ولی بی بو می باشد. میوه آن کروی با اندازه های مختلف دارای پوستی قرمز رنگ و یا زرد رنگ می باشد.

رویهمرفته در حدود بیست نوع مختلف انار در دنیا موجود است.

 

قسمت­های مختلف درخت انار مخصوصا پوست ریشه و ساقه انار دارای مقدری در حدود 20 درصد تانن و اسید پونی کوتانیک می باشد. پوست درخت انار دارای الکالوئیدی بنام پله تیه رتین Pelletierin است.

در صد گرم دانه انار موادی چون آب، پروتئین، چربی، مواد نشاسته ای، کلسیم، سدیم، پتاسیم، آهن، ویتامین ب 1 ، ویتامین ب 2، ویتامین ب 3، ویتامین ث،

 

خواص میوه انار

 از نظر طب قدیم ایران میوه انار سرد، تر و قابض است. آب انار سرد و تر و پوست انار سرد و خشک و بسیار قابض می باشد.

پوست ریشه درخت انار از بقیه قسمت های این درخت قابض تر است.

کلیه قسمت­های درخت انار دارای تان می باشد که بسیار قابض است. برای مصارف دارویی از گل، برگ، پوست درخت، پوست ریشه و دانه انار استفاده می شود.

1)انار شیرین ادرار آور است.

2)ملین مزاج است.

3) آب انار شیرین برای بیماری­های مجاری ادرار مفید است.

4)ترشح صفرا را زیاد می­کند.

5)آب انار اسهال را برطرف می­کند.

6)اگر آّب انار را با عسل مخلوط کرده و هر روز چند قطره در بینی بچکانید از رشد پولیپ در بینی جلوگیری می­کنید.

7) خون­ساز است.

8)خون را تصفیه می­کند.

10)برای سالمندان بهترین دارو برای تقویت کلیه است.

11)آب انار خنک کننده است.

12)رنگ صورت را شاداب می کند.

13)صدا را باز کرده و گرفتگی صدا را برطرف می کند.

14)برای وزن اضافه کردن انار بخورید.

15)آب انار مقوی قلب و معده است.

خواص دیگر قسمت های درخت انار

1. جوشانده پوست ریشه درخت انار کرم معده و روده را از بین می برد.

2. جوشانده پوست درخت انار نیز اثر ضد کرم درد.

3. برای برطرف کردن گلو درد و زخم گلو از جوشانده پوست انار و یا جوشانده برگ­های انار استفاده کنند.

4.خانم هائی­که عادت ماهیانه شان منظم نیست می توانند از جوشانده برگهای انار استفاده کنند.

5.برگهای له شده انار را اگر روی پوست بگذارید خارش را از بین می برد.

6.برای برطرف کردن سوختگی پوست، گلهای انار را له کرده و با روغن کنجد مخلوط کنید و این پماد را روی قسمت سوختگی بمالید.

7. جوشانده پوست درخت و پوست ریشه درخت انار کرم کش است.

8.دم کرده گل انار اسهال مزمن را برطرف می کند.

9.دم کرده گلهای انار را بصورت غرغره برای از بین بردن زخمهای دهان بکار ببرید.

10.برای برطرف کردن دندان درد، دم کرده ریشه درخت انار را در دهان مضمضه کنید.

11.انار ترش و شیرین (میخوش )ادرار را زیاد می کند.

12. برای برطرف کردن بواسیر باید معقد را با جوشانده پوست انار شستشو داد.

 

مضرات :

کسانیکه سرد مزاج هستند نباید در خوردن انار افراط کنند. زیرا معده را سست کرده و ایجاد نفخ می کند. اینگونه افراد باید انار را با زنجبیل بخورند. جوشانده پوست درخت و پوست ریشه آن که برای رفع کرم به­کار می­رود ممکن است ایجاد سرگیجه و استفراغ کند. بهر حال در خوردن جوشانده آن باید احتیاط کرد و این کار باید تحت نظر متخصص انجام گیرد.

   + معصومه ; ۸:٢۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

اسفناج

 

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. بطوریکه در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت میشده است. کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد.

اسفناج چون درای مواد غذایی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است.

اسفناج از نظر داشتن ویتامین B3 بسیار غنی است و بنابراین داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است.( پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است.)

ضمنا در اسفناج مقدر زیادی آهن، ید، لسیتین، کلروفیل، کاروتن، اسید اگزالیک و اسید ارسنیک وجود دارد

خواص داروئی:

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد و تر است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم.

1) برگ اسفناج منبع غنی ویتامین A، B3، C و آهن و پتاسیم می باشد.

2) بدن را قلیایی می­کند.

3) خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است.

4) ورم روده کوچک را رفع می­کند.

5)برای ورم ریه مفید است.

6)ملین است و یبوست را برطرف می کند.

7)برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است.

8) اسفناج بدلیل داشتن ماده­ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می­کند. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود.

9) خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است.

10)برای از بین بردن ورم و درد گلو مفید است.

11) برای رفع سرفه­های خشک برگ اسفناج را با حو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید.

12)آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می­باشد.

13)اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند.

14) خوردن اسفناج از سطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که به مصرف الکل و سیگار دست دارند.

15)حقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیشگیری سرطان روده بزرگ، معده، پروستات،‌حنجره و رحم موثر است.

16)اسفناج کلسترول خون را پائین می­آورد.

17)بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم خونی هستند.

18) اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می کند.

19)ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد.

20)اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است.

21)اسفناج پته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار موثر است.

22)رماتیسم و نقرس را درمان می کند.

23)برای زیاد کردن شیر در مادران شیر ده موثر است.

24) سابقا نوعی شربت از اسفناج تهیه شد که در معالجه خونریزی­ها و کم خونی از آن استفاده می کردند.

25) تخم اسفناج ملین و خنک کننده است.

26)تخم اسفناج برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است.

27)اسفناج تعداد گلبولهای قرمز خون را افزایش می دهد.

28) اسفناج چون دارای کلروفیل است عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می کند.

29) اگر کسی مبتلا به حبس البول یعنی بند آمدن ادرار است می تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند. با همان مقدر روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط کرده و باو بدهید.

30)اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل کنید.

مضرات :

اسفناج بعلت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگهای کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهائیکه سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.

   + معصومه ; ٧:٥٦ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

شکر

 

اندر مزایایی شکر

بدن انسان سالم از هر جواهری گرانبها تر است

 تسونگ کاپا

۱- شکر سیستم ایمنی بدن را از کار می اندازد. پس از هر بار مصرف محصولات شکردار، گلبولهای سفید بدن (نوتروفیلها) از کار می افتند و تا ۲ الی ۵ ساعت بدن کاملا آماده آلوده شدن به هر نوع ویروس یا باکتری خواهد بود. طبق تحقیقات پس از هر بار خوردن چیزی شیرین سیستم ایمنی بدن تا ۷۵٪ کارایی خود را از دست می دهد و این دقیقا بهترین زمان برای فعال شدن میکروبها و ویروسها است.

۲-شکر تعادل مواد معدنی بدن را بر هم می ریزد. چرا ؟ شکر ماده ای است فاقد ویتامین- فاقد مواد معدنی و فاقد فیبر. شکر ماده ای زائد است که بدن انسان قادر به هضم و جذب آن نیست از این رو برای اینکه ساختار ملکولی شکر شکسته شود بدن مجبور است از مواد معدنی محلول در بدن مصرف کند تا بتواند شکر را هضم کند . در نتیجه تعادل عناصر معدنی مثل کلسیم- منیزیوم - پتاسیم - سدیم و... را بر هم می ریزد.

۳-شکر سبب ترشح بیش از اندازه هورمون آدرنالین در بدن می شود. احساس اضطراب بیش از اندازه - آشفتگی و بد خلقی از نتایج آن هستند.

۴-شکر سبب بی حوصلگی است و کسانی که شکر مصرف می کند به هیچ عنوان میلی به ورزش کردن و فعالیت های بدنی ندارند.

۵-شکر در کودکان سبب کاهش هوش و پایین آمدن نمره های درسی است.

 

۶-برخلاف آنچه پزشکان به شما می گویند خوردن چیزهای چرب تری گلیسیرید را بالا نمی برد بلکه این خوردن شکر است که تری گلیسیرید را بالا می برد !

۷-شکر باعث ضعف سیستم دفاعی بدن در برابر کلیه بیماریها میگردد.

۸-شکر به کلیه ها آسیب می زند. عامل اصلی ایجاد سنگ کلیه مصرف شکر است.

۹- عامل اصلی سنگ مثانه مصرف شکر است.

۱۰-بر خلاف تصور همگان این شکر است که کلسترول بد خون LDL را به شدت بالا می برد و کلسترول خوب را پایین می آورد و در کل سبب بالا رفتن کلسترول می شود. این روغن حیوانی نیست که کلسترول را بالا می برد.

۱۱-شکر مقدار عناصر کروم و مس بدن را کاهش می دهد.

۱۲-شکر در جذب شدن کلسیم و منیزیوم اختلال ایجاد می کند. یعنی اگر لیوان شیر خود را با کیک یا شکلات میل می کنید هیچ کلسیمی در استخوانهای شما ذخیره نخواهد شد!

۱۳-شکر عامل اصلی سرطان از جمله سرطانهای سینه و پروستات و کلون و رکتوم است.

۱۴-شکر مقدار گلوکز خون را بی جهت افزایش می دهد.

۱۵-شکر باعث ضعیف شدن بینایی است.

۱۶-شکر باعث باریک شدن رگهای خونی و در نهایت سکته می شود.

۱۷- شکر باعث ترش کردن معده است. برخلاف تصور عامه که وقتی ترش می کنند چیزی شیرین می خورند تا آن را رفع کند!

۱۸- شکر ریسک مبتلا شدن به بیماریهای قلبی را زیاد می کند.

۱۹- پیر شدن زود هنگام بدن - سفید شدن موها و چین و چروک پوست به دلیل مصرف خوراکیهای شیرین است نه مصرف گوشت و پروتئین!

۲۰-شکر سرعت اعتیاد به الکل و میل به اعتیاد به مواد مخدر را زیاد می کند.

۲۱-شکر تنها عامل پوسیده شدن دندانهاست یعنی اگر شکر مصرف نشود کسی به دندانپزشک نیاز نخواهد داشت.

۲۲-شکر عامل اصلی چاق شدن است.

۲۳- شکر عامل آرتروز مفاصل است. کسانی که آرتروز دارند و مواد شیرین زیاد می خورند روز به روز بدتر می شوند.

۲۴-یکی از عوامل اصلی بیماری آسم مصرف شکر است.

۲۵-شکر باعث آپاندیسیت می شود.

۲۶-شکر عامل اصلی پوکی استخوان است. چگونه؟ شکر ماده ای زائد است که فاقد هر گونه ویتامین یا مواد معدنی است و بدن قادر به هضم و جذب آن نیست. از این رو سلولها مجبور هستند برای شکستن ملکولهای شکر از املاح کلسیم و منیزیوم ذخیره در استخوانها استفاده کنند. هر چه بیشتر چیزهای شیرین مصرف شود کلسیم بیشتری از استخوانها خارج شده و در فرایند هضم شکر مصرف می شود. در نهایت استخوانها بعد از چند سال پوک می شوند. دلیل اصلی خرابی دندانها نیز همین است. کلسیم از دندانها استخراج شده و دندان به مرور پوسیده و خراب می شود. مصرف شیر در این هنگام سودی ندارد مخصوصا اگر همراه کیک و شیرینی باشد.

۲۷- شکر آب بذاق دهان را اسیدی می کند که برای دندانها ضرر دارد.

۲۸-شکر میزان ترشح هورمون رشد را کم می کند. جوانان کوتاه قد نتیجه مصرف شکر هستند.

۲۹- شکر عامل اصلی بالا رفتن فشار خون است.

۳۰-شکر ساختار پروتئین ها را به هم می ریزد در نتیجه بدن قادر به جذب آنها نخواهد بود.

۳۱- آلرژی به غذاهای گوناگون نتیجه مصرف شکر است.

۳۲- ایجاد اگزما در کودکان از عواقب مصرف شکر است.

۳۳- آب مروارید بر اثر مصرف شکر به وجود می آید.

۳۴- بزرگترین خطر شکر این است که ساختمان DNA را می شکند و آن را تغییر می دهد که در نتیجه سلولها سرطانی می شوند.

۳۵-شکر سبب تولید رادیکالهای آزاد در خون و افزایش ریسک سرطان است.

۳۶- شکر فعالیت هورمونها را بر هم میزند.

۳۷-مصرف شکر انعطاف پذیری ماهیچه ها و اندام بدن را کم می کند به طوریکه با کوچکترین حرکت ورزشی عضلات منقبض می شوند و درد می گیرند.

۳۸- شکر سبب افزایش تقسیم سلولهای کبد و سرطان کبد می شود.

۳۹-شکر مقدار چربی کبد را زیاد می کند.

۴۰- شکر اندازه کلیه ها را بزرگ می کند.

۴۱-اختلال در کار پانکراس از اثرات شکر است.

۴۲- عامل یبوست و خشکی روده شکر است.

۴۳- سردردهای بی موقع و بی دلیل و میگرن بر اثر مصرف چیزهای شیرین است.

۴۴-شکر امواج مغزی دلتا- آلفا و تتا را زیاد می کند که در نتیجه این افزایش قدرت تمرکز و تصمیم گیری در انسان از بین می رود.

۴۵- عامل اصلی افسردگی شکر است. مردم عامی تصور می کنند با خوردن چیزی شیرین روحیه شان شاد خواهد شد در حالیکه کاملا بر عکس است. شادی حاصل از خوردن شیرینی به خاطر اعتیادی است که به آن دارید و با خوردن آن آرامش می یابید اما در روحیه و امواج مغزی شما اثر متضاد دارد.

۴۶- شکر ریسک بسته شدن رگهای خونی را زیاد می کند.

۴۷-وحشتناکترین بیماری قرن یعنی آلزایمر که با حواس پرتی های کوچک شروع می شود بر اثر مصرف شکر به وجود می آید. این به آن معناست که تا ۲۵ سال دیگر نیمی از جمعیت میانسال کره زمین آلزایمر خواهند داشت و مرگ زجرآوری در انتظارشان است.

 

   + معصومه ; ٧:٤۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢۳
comment نظرات ()

شنبلیله

      

شنبلیله سبزی اصلی قورمه سبزی، غذای مطبوع ایرانی است. این گیاه در نواحی مختلف ایران، مصر، هند، الجزیره، ایتالیا و اسپانیا می روید. شنبلیله دارای مواد چرب، مواد نشاسته ای، مواد ازته، مواد فسفره و مادهای بنام گونل لین می باشد.

البته این گیاه دارای طعم و اسانس معطر می باشد. تحقیقات جدید نشان داده است که شنبلیله دارای اسید نیکوتینیک یا نیاسین که ویتامین B3 نیز نامیده می­شود،‌ می­باشد. این ویتامین عامل جلوگیری کننده بیماری پلاگرا می­باشد و همچنین اثر گشاد کننده عروق را نیز درا است.

خواص داروئی

یکی از دانشمندان با تحقیقات زیادی که روی شنبیلیه انجام درد دریافت که شنبلیله در رفع سل استخوانی اطفال بسیار موثر است. شنبلیله در طی قرون گذشته در ایران برای بسیاری از بیماری­ها مصرف می شده است. برای این منظور حتی از دانه شنبلیله استفاده شده است و بیماری­ها سریعا بهبود پیدا می کند.

شنبلیله چون دارای مواد فسفره،‌ آهن،‌ ازته و یاستازهای مختلف می­باشد تقویت کننده لوزالمعده نیز می باشد و بنابراین دستگاه هاضمه را بکار انداخته و لاغری های مفرط را از بین می برد.

شنبلیله بطور کلی شفادهنده بیماریهای روحی و جسمی است وحتی اثرات مفیدی در اشخاص مبتلا به مرض قند و سل ریوی و استخوانی درد. در قدیم شنبلیله برای مداوای بیماری قند بکار می رفته است دانه شنبلیله با این همه خواص مفید دارای بوی ناپسند است بنابراین برای استفاده از آن دانه در شده آنرا با مواد معطر باید مخلوط نمود که بوی بد آن را تا اندازه ای برطرف کنند.

 

·         برای تهیه پماد شنبلیله 3 تا 4 قاشق سوپخوری در دانه شنبلیله را با سرکه مخلوط کرده و برای رفع التهابهای سطحی پوست بدن مصرف کنید.برای تقویت عمومی بدن بهتر است که دانه شنبلیله و گیاه آن را قبل از غذا مصرف کرد.

   + معصومه ; ۳:٢۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

به

           

خواص داروئی

از نظر طب قدیم ایران به شیرین کمی گرم و تر و ترش و سرد و خشک است.

 روغنش سرد، تر و قابض

 به دانه سرد و تر است.

·         به تقویت کنده قلب است.

·         ادرار آور است.

·         نرم کننده سینه است.

·         مقوی معده و دستگاه هاضمه است.

·         قابض است.

·         خونریزی را بند می­آرود.

·         به ترش مسهل است.

·         به ترش برای تنگی نفس مفید است.

·         به ترش استفراغ را بند می آورد.

·         اسهال های ساده و اسهال خونی را درمان می کند.

·         به بهترین و مفیدترین میوه برای مسلولین است.

·         خونریزی از رحم را متوقف می کند.

·         اثر مفید روی بواسیر درد.

·         برای هضم غذا مفید است.

خواص به دانه

·         لعاب به دانه را روی زخم ها و سوختگی ها بگذارید تا باعث شفای سریع آنها شود.

·         ضد تب است.

·         اسهال خونی و ساده را درمان می کند.

·         برای درمان جراحات گلو موثر است.

·         سرفه را برطرف می کند.

·         برای درمان تورم های داخلی بدن مفید است.

·         برای التیام ترک پوست دست وبدن، نوک پستان، لب و بواسیر لعاب به دانه را روی موضع بمالید.

·         برای درمان خشکی زبان و دهان مفید است.

·         آفتاب زدگی را با مالیدن لعاب به دانه بر روی پوست درمان کنید.

·         جویدن به دانه برای تقویت نیروی جنسی مفید است.

خواص  دم کرده گل و شکوفه به 

·         سردرد را برطرف می کند.

·         مقوی معده است.

·         سینه را صاف و تقویت می کند.

·         سرفه کودکان را برطرف می سازد.

·         برای درمان بی خوابی دم کرده گل را با آّب بهار نارنج مخلوط کرده و قبل از رفتن به رختخواب بنوشید.

خواص روغن به

·         برای برطرف کردن زنگ زدن در گوش مفید است

·         سرگیجه را برطرف می کند

·         برای مداوای زخم های دهان مفید است.

·         خونریزی ریوی را درمان می کند.

·         اسهال مزمن را برطرف می کند.

·         دوست کبد است و روم کبد را رفع می کند.

·         زخم روده­ها را درمان می کند.

خواص برگ و شاخه های به

·         جوشانده برگ درخت به ورم چشم را مداوا می کند.

·         زخم ها را با جوشانده برگ به بشوئید.

·         قابض است.

·         ضماد برگ درخت به برای ورم چشم مفید است.

طرز استفاده:

شیره به: 50 گرم به را خرد کرده با 50 گرم عسل یا شکر مخلوط کنید و در یک لیتر آب جوش بریزید و آنرا روی چراغ گذاشته تا بجوشد و حجم آن به نصف تقلیل یابد.

جوشانده دانه به: 30 گرم به دانه را در یک لیتر آب جوش ریخته و آنقدر بجوشانید تا بصورت ژله در آید.

لوسیون پوست به: ایو لوسیون برای از بین بردن چین و چروکهای پوست از هر کرم دیگری موثر تر است.

روغن به: به را تکه تکه کرده و بپزید سپس آب آنرا بگیرید و با دو برابر وزن آن روغن زیتون مخلوط کرده و آنقدر بجوشانید تا تمام آب آن بخار شود و فقط روغن باقی بماند البته دقت کنید که روغن نسوزد.

مضرات :

خوردن به بصورت خام خوب نیست و مضر می باشد زیرا به خام رگ­های بدن را مسدود می سازد و چون گرم است برای کسانیکه گرم مزاجند خوب نیست.

   + معصومه ; ۳:٠٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

پسته

     

پسته دارای مواد غذایی فراوانی است و بنابراین برای تقویت بیماران و اشخاص ضعیف مناسب است.

خواص داروئی

خواص مغز پسته

مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

·         مغز پسته به­علت داشتن آهن خون­ساز است و آنهای­که مبتلا به کم­خونی هستند باید حتما روزانه مقداری پسته بخورند.

·         خوردن پسته نیروی جنسی را تقویت می­کند.

·         مغز و ذهن را تقویت می­کند.

·         برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است.

·         برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می­شود.

·         پسته معده را تقویت می کند.

·         برای تسکین سرفه مفید است.

·         اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می کند.

·         جوشانده پوست درخت پسته برای برطرف کردن خارش اعضای تناسلی زنان مفید است.

·         جوشانده پوست و برگ درخت پسته برای رفع درد و خارش مقعد مفید است

 خواص پوست سبز پسته

پوست سبز پسته تازه از نظر طب قدیم ایران سرد وخشک است

·         برای رنگرزی بکار می­رود.

·         بهترین دارو رای رفع بوی بد دهان است.

·         جویدن آن باعث التیام زخم­های داخل دهان می­شود.

·         برای استحکام لثه آنرا روی لثه بمالید و یا بجوید.

·         دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می برد.

·         دم کرده آن برای رفع اسهال مفید است.

·         برای رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنید و یک فنجان از آنرا بنوشید.

خواص پوست سفید پسته

پوست سفید پسته برای بواسیر و بیرون زدن مقعد مفید است. برای درمان این بیماری باید پوست سفید پسته را در آب بجوشانید و آنرا داخل لگنی بریزید و شخصی را که این بیماری را درد برای چند دقیقه در آن بنشیند. باعث تسکین درد و تخفیف بیماری می شود.

   + معصومه ; ٢:٥٤ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

جو

          

نمی دونم میشه جو رو جز دسته حبوبات گذاشت یا نه اما این رو خوب می دونم که جو قدمتی به اندازه تمام تاریخ داره و یکی از قوت های اصلی مردمان جهان محسوب میشود

کلیات گیاه شناسی

جو گیاهی است علفی و یکساله که ارتفاع آن بسته بانواع مختلف آن تا یک متر می رسد. برگهای آن متناوب و باریک و دراز و به رنگسبز تیره می باشد.

خواص داروئی

جو معمولا به سه صورت در بازار عرضه می شود

·         جو پوست نکنده که هنوز سبوس آن جدا نشده

·         جو پوست کنده که پوست آن گرفته شده است

·          جو سفید که پوست و سبوس آن گفته شده است و بنام جو مرواریدی معروف است.

جو از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است

مواد مقوی آن کمتر از گندم بوده ولی قابض و خشک کننده است.

·         غذایی بسیار مقوی برای افراد ضعیف است.

·         خاصیت نرم کننده دارد.

·         در قدیم از جو برای سقط جنین استفاده می کردند.

·         برای نقرس مفید است.

·         جوشانده جو داروی خوبی برای مبتلایان به تب و کم خونی و سوء هاضمه است.

·         ماء الشعیر یا همان آبجو برای درمان سل،‌زخم های ریوی و سردرد گرم مفید است.

·         ماء الشعیر خون ساز است و زود هضم می شود.

·         ماء الشعیر را با خشخاش کوبیده برای سردرد مفید است.

·         برای درمان نقرس پماد در جو را با آب بر روی قسمت های دردناک بگذارید.

·         جو را با شکر مخلوط کرده غذای خوبی برای اطفال است.

·         بیسکوبیت جو بهترین دارو برای درمان یبوست است و حتی نفخ و شکم درد را از بین می برد.

·         سرد مزاجان باید جو را با شکر بخورند.

·         کشک الشعیر برای مزاج های گرم و اسهال های صفراوی مفید است.

·         برای  برطرف کردن گلو درد و ورم گلو کشک الشعیر را قرقره کنید.

·         برای پائین آرودن کلسترول از جو استفاده کنید.

·         جو چون  دارای پروتئاز می باشد بنابراین از سرطان جلوگیری می کند.

طرز استفاده:

سمنو یا مالت جو: جو را می توان مانند دیگر غلات خیس کرده و در حرارات معتدل نگاهدری کنید تا جوانه بزند  و هنگامیکه جوانه به حد معینی رسید از آن مالت نگهدری کنید. مالت جو دارای ویتامین های Cاست.

ماء الشعیر: جو پوست کنده و جو پوست نکنده را خوب می شویند سپس آن را در آب جوش ریخته و چند دقیقه می­جوشانند و آنقدر آنرا می پزند تا دانه های جو کاملا باز شود و بعد آنرا با پارچه بدون اینکه له شود صاف می کنند و می گذارند تا سرد شود و از آن استفاده می کنند.

 

کشک الشعیر: جو پوست کنده را با آب مخلوط کرده و آنرا آنقدر می جوشانند تا کاملا باز شود سپس آنرا له می کنند و صاف می کنند  که خود جو نیز داخل آب شود کشک الشعیر شبیه آَش جو می باشد.

عصاره مالت جو: از جوشاندن مالت جو  در آب و غلیظ کردن مایع حاصل در خلاء عصاره مالت جو بدست می آید که دارای مقدر 60 درصد مالتوز، 10 درصد ساکاروز، 20 درصد دکسترین و مقدری مواد معدنی و ویتامین های B1 و B2 است

 

   + معصومه ; ٢:٤۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

دارچین

 

              

دارچین از قدیم الایام در دنیا بکار میرفته است در مصر حتی قبل از ساختمان اهرام ثلاثه مصر برای درمان امراض مختلفه مصرف می شده است. در کتاب مقدس به آن اشاره شده است و در مراسم مذهی یهودیان بکار می رفته است.

دارچین پوست درختی است که تا 10 متر ریشه می­کند برگ این درخت سبز سیر و دارای گل­های به رنگ سفید می­باشد. پوست این درخت را کنده و معمولا پودر می­کنند و در غذا یا به­عنوان چای از آن استفاده می­­کنند.

خواص داروئی:

·         دارچین رمز جوانی است و مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگه می دارد.

·         دارچین برای زیاد شدن و بازیافتن نیروی جنسی نیز بکار می­رود

·          کلیه را گرم می کند و ضعف کمر و پاها راازبین می برد

·          کم خونی را درمان می کند.

·         دارچین بهترین دارو برای دردهای عضلانی است. در آمریکای شمالی و کانادا کرم­هایی به بازار آمده که دارای دارچین است و برای رفع درد بکار می رود.

·         دارچین است زیرا دارچین اثر آرام کنده و شاد کننده دارد و از بسیاری از داروهای آرام بخش بهتر است. و در حقیقت می توان گفت دارچین والیوم گیاهی است زیرا در دارچین ماده ای است بنام Cinnamodehyde که روی حیوانات و انسان اثر آرام بخش دارد.

·         اثر مهم دیگر دارچین پائین آوردن تب می باشد و حتی امروزه دارچین را بصورت قرص و کپسول درآورده اندکه بعنوان تب بر بکار می رود. شما می توانید بآسانی با نوشیدن یک فنجان چای دارچین تب را بسرعت پائین بیاورید.

·         دارچین رگها را باز می کند و اثر خوبی  در گردش خون درد.

·         دارچین خاصیت عجیب دیگری درد و آن قوی کردن مصونیت بدن در مقابل امراض است و حتی می توان گفت که اثر پنی سیلین و آنتی بیوتیک را به مقدر زیادی درا است. اگر حس کردید که ضعیف شده اید و ممکن است مریض شوید چای دارچین را فراموش نکنید و حتی اگر سرما خورده­اید یا ضعف شدید درید چای دارچین بهترین دارو است.

یکی از دانشمندان انگلیسی در کتابی که قرن نهم تالیف نمود ادعا کرد که دارچین معده را تمیز و آرام و قوی می­کند. بنابراین اگر ناراحتی معده دارید حتما از دارچین استفاده کنید دارچین با این همه خواص طعم بسیار خوبی دارد. حتی اگر چای معمولی می نوشید آنرابا یک قطعه پوست دارچین بهم بزنید که طعم آنرا بهتر کند.

بی دلیل نیست که در گذشته سلمانی ها که در حقیقت دکترهای طب قدیم بودند به مشتریهای خود چای دارچین می دادند.

   + معصومه ; ٢:۳۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

ریحان

 

ریحان گیاهی است علفی یکساله و معطر که ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر می رسد. برگهای آن بصورت متقابل بیضوی و نوک تیز با کناره های دندانهدر می باشد. گلهای آن معطر و کوچک به رنگهای سفید، قرمز و گاهی بنفش مشاهده می شود.

تخم آن سیاه و ریز است. برگ ریحان و سرشاخه­های جوان آن بمصرف تغذیه می رسد ریحان در ایران و افغانستان بطور خودرو می­روید  در اکثر نقاط دنیا کاشته می شود

خواص داروئی

چون ریحان بسیار معطر است بنابراین برای معطر ساختن غذاها از آن استفاده می شود

ریحان از لحاظ طب قدیم ایران کمی گرم و خشک است.

·         دم کرده برگ ریحان اثر ضد تشنج درد مقوی و مدر است.

·         دم کرده برگ ریحان معالج سردردهای میگرن و عصبی است.

·         خوردن ریحان دستگاه هاضمه را تقویت می کند.

·         نوشیدن یک فنجان دم کرده ریحان نفخ و گاز معده را از بین میبرد.

·         برگ ریحان درمان کننده ناراحتی­های حاصل از نیش حشرات است کافی است که محل گزش حشرات را با برگ ریحان ماساژ دهید خارش و درد را برطرف می کند.

·         جویدن برگ ریحان برای زخم­های دهان مفید است.

·         جوشانده ریحان تب بر است.

·         دم کرده تخم ریحان مسکن است.

·         اگر تخم ریحان را بکوبید و با صمغ عربی مخلوط کنید داروی خوبی برای درمان اسهال است.

·         تخم ریحان برای رفع دل درد مفید است.

·         برگ ریحان اثر زیاد کننده شیر دارد و مادران شیر ده حتما باید از این گیاه استفاده کنند.

·         دم کرده دانه ریحان برای درمان ورم کلیه و ترشحات زنانه بکار می رود.

·         دم کرده برگ ریحان درمان کننده سرگیجه است.

·         برگ ریحان را همراه غذا بخورید در هضم غذا موثر است.

·         اگر گلدان ریحان را جلوی پنجره بگذارید حشرات و مگس را فراری می دهد و آنها ودر خانه نخواهند شد.

مضرات خاصی گفته نشده است.

   + معصومه ; ٢:۱٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

زعفران

    زعفران ادویه کاملا ایرانی است  

زعفران گیاهی است پایا با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگ­های دراز و سبز مانند تره است. گل­های زعفران ارغوانی، منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود.

زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه، زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد.

برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله  هر گل را بر میدارند  و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می­کنند.

زعفران دارای مواد چرب، املا معدنی فموسیلاژو اسانس­های فراوان می باشد. رنگ زعفران مربوط به ماده ای بنام کروسین است که در آن وجود دارد پیاز زعفران سمی است و مصرف یبش از حد آن برای حیوانات کشنده است.

خواص داروئی

زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

 مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می­شده است درمان افسردگی می­باشد. این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران ینز انعکاس یافته است. شاهد آن شعر خاقانی است که می گوید :

گر کسی را زعفران شاید فزاید گو فزای

                                        چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

زعفران دارای بویی  قوی و طعم تلخ می باشد.

·         خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود

·         اثر مسکن درد درد

·         قاعده آور است.

·         باعث تحریک اعصاب می شود

·         زعفران خون سازاست و گردش خون را آسان می سازد

·         مصرف زعفران خونریزیهای بعد از زایمان را از بین می برد.

·         قوای جنسی را تقویت می کند

·         کبد را تصفیه وقوی می سازد

·         سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت درد

·         کلیه و مثانه را پاک می کند

·         آرام بخش و خواب آرو است

·         زعفران ضد تشنج است

·         گاز معده را برطرف می کند

·         ادرار آور است

·         و اگر بالاخره می خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید

·         فرمول قدیمی زعفران برای تنظیم عادت ماهیانه خانم ها و بازکردن قاعدگی سال هاست که بکار می رود و اثر بسیار مفیدی درد

 

از زعفران می توان به شکل های مختلف استفاده کرد

دم کرده زعفران یا چای زعفران

2گرم زعفران را در یک لیتر آب جوش ریخته و بمدت نیمساعت روی آتش بسیارملایم بگذارید تا دم بکشد.

مضرات

چون زعفران بر روی سیستم تولید مثل اثر درد بنابراین زنان حامله باید از خوردن آن احتراز کنند زیرا ممکن است باعث سقط جنین می شود. خوردن زیاد زعفران برای کلیه ها مضر است. اشتها را کم می کند و ایجاد سردرد می کند و باعث اختلال حواس می شود.

زعفران را باید در شیشه های دربسته و دور از نور نگهدری کرد زیرا عطر و رنگ خود را در اثر نور از دست می دهد.

 

   + معصومه ; ۱:٥۸ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

سیب

                  

درخت سیب در بیشتر نقاط دنیا پرورش داده می شود و سیب میوه ایست که می توان گفت در هر جای دنیا وجود دارد و همه مردم دینا انرا می شناسند.

در کشور ما این درخت بصورت وحشی در جنگل های شمال وجود دارد در لاهیجان و رودسر آنرا آسیب، هسی و هسیب و در مازندران به آن سه می گویند.

سیب انواع مختلف درد. انواع وحشی آن کوچک و پرورش یافته آن درشت می باشد. سیب دو نوع ترش و شیرین دارد.

سیب دارای ویتامین و مواد مغذی زیادی است و بی­مناسبت نیست که یک ضرب المثل انگلیسی می گوید که خوردن یک سیب در روز شما را از رفتن نزد دکتر بی نیاز می کند.

ناگفته نماند که ویتامین­های موجود در سیب بیشتر در پوست سیب وزیر پوست آن قرار درد بنابراین آنهایی که می توانند پوست سیب را هضم کنند بهتر است که آنرا با پوست میل کنید و اگر می خواهید پوست آنرا بکنید بهتر است که سیب را خیلی نازک پوست بکنید

خواص داروئی

·         سیب یک میوه قلیایی است و تمیز کننده بدن بعلت دارا بودن پکتین زیاد آب اضافی بدن را خارج می­سازد.

·         سیب را می توان برای برطرف کردن اسهال حتی برای کودکان بکار برد. بدین منظور سیب را باید رنده کرد و استفاده نمود. سیب را می توان پخت و برای آنهایی که روده تنبل دارند آن را روی آتش ملایمی بپزید البته حتما ازظرف لعابی یا تفلان استفاده کنید زیرا به این طریق پکتین  و ویتامین های آن حفظ می شود.

·         شربت سیب بهترین دارو برای درمان سرفه و گرفتگی صدا می باشد. برای تهیه شربت سیب یک کیلو سیب راشسته و با پوست قطعه قطعه کنید و در یک لیتر آب بپزید سپس آنرا با پارچه نازکی صاف کنید و چند تکه قند به آن اضافه کنید و دوباره روی آتش ملایم قرار دهید تا قوام بیاید و آن را از روی آتش بردارید روزی سه تا چهار فنجان از این شربت بنوشید.

·         سیب دارای مقدر زیادی کلسیم است و کلسیم سیب به بدن کمک می کند که کلسیم غذاهای دیگر را نیز جذب کند.

·         خوردن سیب یبوست را برطرف می کند و برای خستگی مفرط مفید است

·         دم کرده برگ درخت سیب ادرار آور است و درمان کننده التهاب کلیه و مثانه میباشد.

·         نوشیدن آب سیب داروی موثری برای درمان سرمخوردگی و گرفتگی صدا و سرفه است.

·         سیب مقوی کبد و اشتها آور است.

·         برای درمان تنگی نفس بسیار مفید است حتی بوئیدن سیب نیز این خاصیت را درد

·         سیب پخته تقویت کننده معده و کبد و دفع کننده سودا  و سموم بدن است.

·         حرارت را از بدن خارج می سازد.

·         سیب را رنده کنید و در دستمال بپیچید و روی چشم بگذارید درد چشم را برطرف می کند.

·         خوردن سیب حتی برای آنهایی که بیماری قند دارند مفید است چون قند خون را بالا نمی برد.

·         کسانیکه می خواهند لاغر شوند حتما باید سیب را با پوست بخورند.

·         دم کرده گل سیب داروی سرفه و تورم مجرای تنفسی است

·         سیب داروی خوبی برای درمان زخم ها می باشد

·         سیب بهترین دارو برای سوء هاضمه است زیرا دارای مقدر زیادی پکتین می باشد

·         آب سیب را حتی می توان برای تنقیه استفاده کرد. این تنقیه برای بیماریهای روده بسیار موثر است.

·         پوست سیب را مانند چائی دم کنید و بیاشامید این چائی بهترین دوست کلیه است.

·         آب سیب را با ابمیوه گیری در منزل تهیه کنید و فورا آنرا بنوشید زیرا در اثر ماندن آنزیم­های خود را از دست می­دهد.

·         آب سیب برای زیبایی پوست استفاده زیادی درد بخصوص برای از بین بردن چین و چروک پوست موثر است بدین منظور آب سیب را صبح و شب روی پوست گردن و صورت بمالید و ماساژ دهید البته همیشه آب سیب تازه استفاده کنید.

استفاده دیگر از سیب برای لطافت پوست سیب پخته است سیب رابپزید و سپس له کنید و با شیر مخلوط کنید و این مخلوط را بصورت نیم گرم روی پوست بگذارید و پس از چند دقیقه آنرا بردارید.

 

خواص سیب ترش

·         سیب ترش قابض است و حالت استفراغ و دل بهم خوردگی را از بین می برد.

·         سیب ترش را بپزید درمان اسهال خونی است

·         آب سیب ترش مخلوط با انار برای تقویت معده و درمان اسهال و دل بهم خوردگی بکار می رود

·         رب سیب ترش علاج اسهال، استفراغ و درد و غم است

·         مربای شکوفه سیب برای ضعف معده و ازدیاد نیروی جنسی مفید است

·         سیب ترش برای آنهائیکه مزاج گرم دارند بسیار مفید است بالعکس آنهائیکه مزاج سرد دارند باید سیب شیرین بخورند

·         سیب در قدیم معالج نقرس و بیماریهای عصبی بوده است

مضرات

همانطور که قبلا گفته شد سعی کنید همیشه سیب را با پوست بخورید زیرا مقدر زیادی پکتین در پوست سیب وجود دارد سیب هایی که در بازارهای ایران بفروش می­رسد روی آن دارای یک لایه چربی برای حفاظت آن می باشد بنابراین حتما این سیب­ها را بدقت بشوئید آنهائیکه دارای معده ضعیف هستند باید سیب را بسیار نازک پوست بگیرند که پکتین ها و ویتامین های آن از بین نرود.

 

 

   + معصومه ; ۱:٤۳ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

عدس

    

عدس یکی از حبوبات است که از قدیم الایام در اکثر نقاط دنیا کشت می شده است. گیاه شناسان اعتقاد دارند که عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است. عدس از نظر مقدار پروتئین بسیار غنی است و در بین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین درد.

دو نوع عدس داریم:

1)عدس رسمی که دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است.

2)عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های آن ریز و به رنگ قرمز می باشد.

·         عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد.

·          عدس موادی چون پروتئین، چربی، مواد نشاسته ای، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم، ویتامین آ، ویتامین ب 1، ویتامین ب2 ، ویتامین ب 3 و  آرسنیک دارد.

خواص داروئی

عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است

 مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد. یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است. بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد.

عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند.

·         عدس زیاد کننده ترشحات شیر است و مادران شیرده حتما باید از آن استفاده کنند.

·         برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید. 

·         برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید.

·         آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.

·         پماد در عدس با سرکه برای ترک دست و پا که بعلت سرما عارض شده سودمند است.

·         عدس را می توان بعنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است.

·         عدس پخته را بعنوان مرهم برای زخم نیز می توان بکار برد.

مضرات :

عدس با تمام مزایایی که دارد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند ثانیا قابض است و جریان خون را در رگها آهسته می کند. البته می توان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد. ضمنا عدس بعلت داشتن میکروپروتئین برای افرادیکه ناراحتی کلیه مخصوصا تقویت کلیه دارند زیانبخش است.

   + معصومه ; ۱:٠٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

شوید

     

شوید گیاهی است یکساله یا دوساله که گاهی ارتفاع آن به یک متر نیز میرسد.

تخم شوید دارای 3درصد روغن می باشد.

خواص داروئی:

تخم شوید اثرات درمانی زیادی دارد منجمله بعنوان ضد تشنج، ‌ضد درد، نفخ شکم، ادرار آورو رای تقویت معده به­کار می رود.

برای کسانیکه اشتهای زیادی به غذا ندارند و لاغر هستند تخم شوید بهترین دارو است زیرا اشتها را زیاد کرده معده را تقویت می­کند و انرژی به بدن می­دهد. تخم شوید را می­توان برای ناراحتی معده، بی خوابی و ضد گاز معده بکار برد. خانمهای شیر ده که شیر آنها کم است باید حتما روزی چند بار دم کرده تخم شوید را بخورند و در غذای خود مصرف کنند بطور معجزه آسائی شیر آنها زیاد خواهد شد.

طب گیاهی ایران خواص زیادی را برای شودقائل است مثلا در مورد درد شدید و ورم معده از دم کرده شوید استفاده می کردند که اثر تسکین فوری درد.

در مورد بیمارانی که مبتلا به استفراغ شدید هستند و هیچ غذایی حتی آب را نمی توانند در معده خود نگاهدارند بهترین درمان شود است. این نوع بیماران باید دم کرده شوید را آهسته آهسته بنوشند.

در چین حتی شوید را برای کمردردهایی که بعلت انقباض عضلانی باشد بکار میبرند.

یک نسخه قدیمی چینی برای باد فتق نیز از تخم شوید استفاده می کنند

·         برای باد فتق که از تخم شوید استفاده می کنند دستور آن باین صورت است که باید حدود 40 گرم تخم شوید را بو دهید تا کاملا قهو ه­ای شود سپس آنرا کاملا آسیاب کنید تا بصورت پودر دار آید و بعدا آنرا با سرکه سیب مخلوط کرده و میل کنید.

·         شوید همچنین برای کسانی که کلسترول بد دارند نیز مفید است و باعث کاهش چربی بد خون خواهد شد.

مضرات :

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است. البته افراط در مصرف شوید یه دلیل پایین آورنده بودن چربی برای چشم نیز مضر اعلام شده است.

   + معصومه ; ۱٢:٤٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

گشنیز

        

گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است. در بیشتر نقاط ایران نیز می روید. از زمانهای قدیم وجود داشته و حتی مورد مصرف مصری ها بوده است.

بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماریهای مختلف از آن استفاده می کرده است. در قرون وسطی ضعف جنسی را با گشنیز درمان می کردند.

گشنیز دارای: آب، مواد چرب، سلولز، اسانس ، اسید اگزالیک، کلسیم، ویتامین آ و ویتامین ث می باشد

مواد چرب گشنیز مرکب از اسید اولئیک، اسید پالمتیک، اسید لینولئیک و اسید پتروسه لینیک است.

در برگهای خشک گشنیز مقدر زیادی ویتامین A,C   یافت می شود.

 

خواص طبی گشنیز

گشنیز و تخم گشنیز از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است.

خواص تخم گشنیز بقرا ر زیر است:

·         تخم گشنیز را پودر کرده و با نسبت مساوی با شکر و یا عسل مخلوط کنید برای تقویت بدن بسیار مفید است

·         معده را تقویت می کند

·         خوردن تخم گشنیز با غذا به هضم غذا کمک می کند

·         ادرار آور است

·         قاعده آور است

·         کرم های معده و روده را از بین می برد

·         برای برطرف کردن تب تیفوئید مفید است

·         خاصیت ضد باکتری درد و بیماریهای عفونی روده را برطرف می کند

·         تب های نوبه ای را از بین می برد

·         برای نرم کردن سینه از جوشانده تخم گشنیز استفاده کنید

·         جوشانده تخم گشنیز خواب آور است

·         زکام را برطرف می کند

·         تخم گشنیز شیر را در مادران شیر ده زیاد می کند

·         برای تسکین درد دندان تخم گشنیز بجوید

·         تقویت کننده قلب است

·         جوشانده تخم گشنیز یا خوردن تخم گشنیز بوداده اسهال خونی را برطرف می کند

خواص برگ وساقه گشنیز

·         گشنیز خواب آور است

·         مسکن و آرام کننده است

·         3مسمومیت های حاصله از مواد پروتئینی را برطرف می کند

·         با غذا گشنیز بخورید تا از ترش شدن غذا جلوگیری کند

·         تشنگی را برطرف می کند

·         طحال را تمیز و تقویت می کند

·         برای فتق مفید است

·         برای برطرف کردن بوب بد دهان سوپ گشنیز بخورید

·         دل درد را برطرف می کند

طرز استفاده:

·         حدود 10 گرم تخم گشنیز را در ماهی تابه ریخته و بو بدهید تا رنگ آن قهو ه ای شود سپس آنرا پودر کنید و با سرکه و یا شراب مخلو ط  کرده و چند روز آنراب نوشید تا بواسیر از بین برود

·         حدود 10 گرم تخم شگنیز را در چهار لیتر آب ریخته و بگذاریدبجوشد تا حجم آن به یک لیتر برسد آنرا کمی سرد کنید و در دهان مضمضه کنید تا درد دندان برطرف شود

·         یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز را در یک لیوان آّ ب جوش ریخته و بمدت 5 دقیقه دم کنید سپس آنرا برای شستن دهان،‌دندان و گلو غرغره کنید

 

مضرات :

گشنیز اگر باندازه بکار رود هیچگونه ضرری ندارد ولی مصرف زیاد از حد آن تولید مستی توام با خستگی شدید را دارا باشد و گاهی به خوابی عمیق و گنگی و بی حسی منجر می شود.

تخم گشنیز را می توانید از فروشگاههای گیاهان دارویی خریداری کنید

 

 

   + معصومه ; ۱۱:٠٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

لوبیا

           

لوبیا گیاهی است از تیره بقولات، علفی و بالا رونده که بدور درختان و یگاهان دیگر می پیچد. برگهای آن سبز رنگ، پهن، بزرگ و نوک تیز است که شامل سه برگچه بشکل قلب می باشد.

از پوست و دانه های لوبیا هنگامکیه لوبیا سبز است استفاده می شود که بنام لوبیای سبز معروف است ولی هنگامیکه پوست غلف سفت می شود دانه های داخل آن بصورت لوبیای خشک که برنگ قرمز یا سفید می باشد مورد استفاده غذایی قرار می گیرد.

لوبیای خشک دارای: آب، پروتئین، چربی، سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین آ، ویتامین ب1 ، ویتامین ب 2 و ویتامین ب 3    است.

خواص داروئی:

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است

  لوبیای سفید معتدل است

·         ادرار آور است و حجم ادرار را زیاد می کند

·         درمان کننده بیماریهای دستگاه ادراری است

·         سنگ کلیه را برطرف می کند

·         سینه و ریه را نرم می کند

·         آب را از بدن خارج می سازد

·         لوبیای سبز مقوی قلب است

·         نیروی جنسی را تحریک می کند

·         8)قاعده آور است

·         کلسترول خون را پائین می آورد

·         ضد سرطان است

·         برای رفع بیماریهای قلبی مفید است

·         بدلیل داشتن مقدرزیادی الیاف روده ها را تمیز می کند

·         فشار خون را پائین می آورد

·         یبوست را برطرف می کند

·         در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر کرده و روی زخم های اگزما بگذارید تا آنها را التیام دهد.

طرز استفاده:

جوشانده:  مقدر 30 گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آنرا صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید

لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملا  پخته و نرم شود و بمقدر یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می توان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.

مضرات:

لوبیا بعلت داشتن پروتیئن برای اشخاصی که مبتلا به بیماری نقرس بوده و اسید اوریک خونشان بالاست مناسب نیست. ضمنا لوبیا بدلیل اینکه گاز زیادی در معده  و روده تولید می کند باید بمقدر کم استفاده شود و همچنین با طریقه پخت مناسب آن را قابل هضم کرد. بدین منظور باید لوبیا را بعد از شستن در آب گرم ریخته و بمدت چند ساعت بگذارید خیس بخورد سپس آب آن را دور ریخته،‌آب تازه روی آن بریزید و بپزید.

 

   + معصومه ; ۱٠:٤٩ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

 

جدول زیر مواد موجود در صد گرم دانه خشک و رسیده،‌جوانه سویا، شیر سویا و سبوس سویا را نشان می دهد

 

دانه خشک 

جوانه سویا         

شیر سویا                 

سوس سویا

آب

10 گرم 

86 گرم                   

92/5 گرم                

62/8گرم   

پروتئین

34 گرم       

6 گرم 

3/4 گرم         

5/6 گرم

چربی

17/7 گرم        

1/4   گرم         

1/5 گرم        

1/3 گرم 

مواد نشاسته ای

29 گرم      

4/7 گرم       

2/2 گرم           

9/5 گرم

کلسیم 

226 میلی گرم 

48 میلی گرم    

20 میلی گرم    

82 میلی گرم

فسفر

550 میلی گرم 

67 میلی گرم   

48 میلی گرم  

104 میلی گرم

آهن

8/4 میلی گرم    

1 میلی گرم    

0/8 میلی گرم     

4/8 میلی گرم

ویتامین آ   

80 واح                

80واحد

40 واحد

7320 واح

ویتامین ب

1/1 میلی گرم  

0/25 میلی گرم  

0/8 میلی گرم             

0/02 میلی گر

ویتامین ب 2

0/3 میلی گرم 

0/2 میلی گرم                

0/03 میلی گرم            

0/25 میلی گرم

ویتامین ب 3   

2/2 میلی گرم  

0/8 میلی گرم   

0/2 میلی گرم   

0/4 میای گر

   

   + معصومه ; ۱٠:۳٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

نخود

نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا وپر مصرف است.

                      

 نخود متشکل از: آب، پروتئین،نشاسته،کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین آ، ویتامین ب 1، ویتامین ب 2، ویتامین ب 3 و مواد روغنی است.        

نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک، اسید اگزالیک، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بر، لیتیوم و مس است. ضمنا دارای موادی مانند لسیتین، گالاکتان، ساکاروز،‌دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد

خواص داروئی:

نخود بعلت درا بودن اسیدهای آمینه مختلف،‌ ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است.

نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

و با همه خواص بیشماری که درد نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد.

·         نخود کمی ملین است

·         اثر ادرار آور و قاعده آور درد

·         کرم کش است

·         برای برطرف کردن درد سینه و ریه باید نخود را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد.

·         روغن نخود  برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید

·         روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد.

·         روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد.

·         روغن نخود را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است

·         افراد گرم مزاج باید نخود را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند

·         نخود را می توان برای دفع رسوبات دری و درمان زردی بکار برد

·         نخود درمان کننده قولنج های کلیوی است

·         نخود را بصورت در دارورید و روی رخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد

·         یکی از غذاهای مغذی که سرشار از پروتیئن های گیاهی، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد که در کشورهای عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست.گیاه خواران هموس را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود

مضرات خاصی برای نخود بیان نشده است.

 

   + معصومه ; ۱٠:۱٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

نعناع

                 

نعناع به عنوان یک گیاه معطر در آشپزی نقش فعالی دارد برای همین هم در این پست قصد دارین تا به معرفی این گیاه بپردازیم.

نعناع گیاهی است علفی و چند ساله که برگ­های بیضی شکل، نوک تیز و دندانه دار دارد. گلهای آن بسته به نوع نعناع ممکن است قرمز،‌ارغوانی یا سفید باشد. نعناع در مناطق معتدل و آفتاب گیر بخوبی رشد می کند.

نعناع از قدیم الایام بعنوان یگ گیاه معطر  و اشتها آور و برای ناراحتی­های دستگاه گوارش بکار رفته است بقراط پدر علم طب از نعناع در نوشته­های خود یاد کرده است در قرون وسطی از نعناع در معالجه بیماریها و برای التیام زخم­ها و درمان درد گزیدگی زنبور و سگ هار استفاده می شود

 

نعناع دارای ماده ای بنام منتول می باشد که ایجاد احساس خنکی در دهان می کند. مقدر منتول در نعناع بسته به نوع آن از 35 درصد تا 55 درصد تغییر می کند که البته اگر نعناع دیر کنده شود مقدر منتول آن تا حدود 30 درصد پائین می آید.

خواص داروئی:

نعناع از نظر طب قدیم ایران نسبتا گرم و خشک است و از نظر خواص دارویی از پونه قوی تر است.

 از نعناع اسانس، روغن و تنتور تهیه می کنند که مصارف طبی مختلفی دارد

·         نعناع باد شکن است و گاز معده و روده را از بین می برد

·         تقویت کننده معده وبدن است

·         ضد تشنج و ضد سرفه است

·         یک فنجان چای گرم نعناع سینه را آرام می­کند

·         مسکن،‌آرام بخش و قاعده آور است

·         استفاده از نعناع درد شکم را برطرف می­کند

·         درمان سرماخوردگی و آنفوانزا می­باشد

·         ناراحتی­های عصبی را برطرف می­کند

·         برای تسکین درد دندان نعناع را دردهان گذاشته و بجوید

·         آشامیدن چای نعناع و یا عصارع نعناع خونریزی سینه را قطع می کند

·         کمپرس نعناع درد سینه و پهلو را از بین می­برد

·         نعناع کرم های روده و معده را می­کشد

·         برای از بین بردن سکسکه و دل بهم خوردگی و استفراغ نعناع را با آّب انار ترش بخورید

·         نعناع ادرار را زیاد می­کند

·         برای رفع قولنح و دردهای روده  معده و هضم نشدن غذا چای نعناع بنوشید

·         برای از بین بردن گلو درد چای نعناع غرغره کنید

·         نعناع معرق است بنابراین تب را پائین می­آورد

·         در هنگام سرماخوردگی بینی را با چای نعناع بشوئید

·         یکی از فرآورده­های نعناع اسانس نعناع است که از تقطیر برگ و سرشاخه­های گلدار نعناع تحت اثر بخار آب تهیه می­شود و دارای 50 درصد تا 70 درصد منتول می­باشد. اسانس نعناع که در کشور انگلستان تهیه می­شود شهرت خاصی درد. این اسانس به­عنوان تقویت کننده معده بادشکن، ضد عفونی کننده،‌ رفع دل پیچه بچه­ها و اسهال بکار می­رود

برای استفاده از اسانس نعناع کافی است که مقدر یک تا سه قطره آنرا با یک لیوان آب و یا نوشابه مخلوط کده و بنوشید.

·         اسانس نعناع را نباید بمقدر زیاد برای کودکان و نوزادان استفاده کرد زیرا روی حرکات تنفسی  و قلب اثر گذاشته و ممکن است که خطرناک باشد

·         اگر اسانس نعناع به مقدر زیاد مصرف شود فشار خون را بالا برده و موجب حالت تهوع، استفراغ و درد معده و حرکات دری را از بین می برد.

·         برای رفع سردردهای میگرنی می­توان پمادی به­صورت زیر تهیه کرد و در نقطه ای که درد می کند بمالید

اسانس نعناع 3گرم، روغن زیتون2 گرم، لانولین 5 گرم

·         برای ضد عفونی کردن بینی محلولی بصورت زیر تهیه کرده و بمقدر پنج قطره  در هر سوراخ بینی بچکانید

اسانس نعناع 1 گرم، روغن بادام شیرین 40 گرم

·         اگر بدن شما خارش درد مقدر 2 گرم اسانس نعناع را در 50 گرم وازلین ریخته، خوب با هم مخلوط کرده و در محل خارش بمالید

اگر از بیماری رماتیسم و آرتروز رنج می برید از روغن نعناع استفاده کنید طرز استفاده از آن به این صورت است که 2 قطره روغن نعناع را با یک قاشق سوپخوری روغن بادام مخلوط کرده و محل های دردناک را با آن ماساژ دهید.

·         برای رفع سردرد از کمپرس نعناع استفاده کنید  بدین ترتیب که 10قطره روغن نعناع را با یک لیوان آب سرد مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید سپس یک پارچه که باندازه پیشانی باشد در آن فرو برده آب اضافی آنرا بگیرید و روی پیشانی و شقیقه ها بگذارید تا سردرد برطرف شود.

·

·         نعناع بهترین دوست کبد است. کبد را تمیز کرده و کلسترول خون را پائین می آورد. برای این مورد چای نعناع را قبل از غذا بنوشید

·         نعناع با تمام خواصی که گفته شد اگر زیادمصرف شود سیستم گوارشی را تحریک می کند اگر شما دو تا سه فنجان چای نعناع در روز بنوشید بهتر است که بعد از دو هفته چند روزی آنرا قطع کرده و دوباره شروع کنید

به غیر از زیاده روی که آن هم همیشه و همه کار نکوهش شده است مضرات خاصی برای نعناع بیان نشده است.

 

   + معصومه ; ۸:٤٠ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۸
comment نظرات ()

تره

تره به عنوان یکی از سبزهای پر طرفدار در آشپزی ایرانی محسوب می شود

بخصوص اینکه تره جز آن دسته از سبزیجاتی ایت که به صورت خام در سبزی خوردن و در سفره های ما ایرانی ها یافت می شود

به فارسی به طور کلی تره و در بعضی مناطق "گندنا" گویند نام­های محلی آن در کرمانشاه و در غرب ایران "کور" در گیلان شمال ایران "کوار" درکتب طب سنتی با نام­های عربی ان "کراث"، "کراث رومی"، "گندنا" و "کراث البقل" و "کراث المائده" امده است

تره گیاهی است دو ساله و پایا برگهای ان دراز باریک اغلب خمیده و افتاده به رنگ سبز تیره ، قسمت پایین ساقه سفید است که منتهی به یک پیاز کوچکی در داخل خاک می شود . و ارتفاع آن ۱۵ تا۱۰ سانتی متر است

تره شامل آب، پروتئین، هیدراتهای کربن، خاکیتر،کلسیم، فسفر، اهن، سدیم، پتاسیم، ویتامین، تیامین، رایبو فلاوین، نیاسین و ویتامین است.
خواص
تره سبزی خوردنی برگی است که خوردن آن منافع فراوانی دارد . ضد عفونی کننده روده­ها و مدراست و برای معالجه روماتیسم و بیماری­های کبدی مفید است. ضماد آن برای نرم کردن ورم­ها مفیداست

 طب سنتی
از نظر طبیعت طبق نظر حکمای طب سنتی خیلی گرم و به طور متوسط خشک است.

 خواص آن گرم کننده و بازکننده انسدادها و گرفتگی ها و لطیف کننده است.

 اگر برگ آن را با سرکه مخلو ط و در آن له کرده و به پیشانی بمالند خون ریزی از بینی را قطع می کند.

 خوردن تره پاک کننده قصبه ریه و باز کننده گرفتگی­های کبد و مقوی هاضمه و کمر و ملین است .
ترشح ادرار و حیض را زیاد می کند بعنی مدر است و قاعده آور

 اگر با طعام و بعد از طعام خورده شود کمک به هضم غذا کرده مانع ترش شدن غذا می شود

 مزاج را لینت می دهد و نیروی جنسی را تقویت می کند.

 خوردن آب تره به قدر ۱۵گرم خون بواسیر را قطع می کند

اگر با عسل خورده شود محرک نیروی جنسی است.

 برای بیماری های سرد و ترسینه و ورم­های ریه و نرم کردن آنها مفید است و با آب جوشانده جو و یا پخته تره با جو برای درد سر، سینه، تنگی نفس مفید است

 پرورده تره در سرکه باز کننده گرفتگی کبد و طحال

 خوردن برگ پخته آن برای بواسیر مفید است.

 شیاف برگ کوبیده آن به تنهایی یا با داروهای مناسب برای خشک کردن رطوبتهای رحم نافع است.

مالیدن پخته آن برای بواسیر و قطره آن که با روغن گل و سرکه مخلوط شده بادش در گوش برای کاهش درد گوش مفید است

اگر تره را با کندر و سرکه مالیده و در بینی بریزند برای بند آمدن خون ریزی از بینی نافع است.

ضماد تره برای گزیدن افعی و خوردن آن با آب عسل نیز برای خنثی کردن سموم جانوران نافع است .
ضماد تره با سماق برای مخملک و زگیل و با نمک برای التیام زخمهای بد مفید است.

 تره از پیاز دیرهضمتر و نفاختر است و خون را می سوزاند و بینایی چشم را کاهش می دهد و لثه را خراب می کند و برای گرم مزاجان مضر است از این نظر باید با گشنیز و کاسنی تازه خورد.

تخم تره گرم و خشک است.

 خوردن ۱۰ گرم از تخم تره با ۱۰ گرم تخم مورد برای رفع امراض سرد نافع است.

 خون ریزی از سینه و به طور کلی خون ریزی از هر عضوی را فطع می کند.

باز کننده گرفتگی­های بلغمی مجاری کبد و محرک اشتها و شکم روش را بند می آورد و گازهای روده ها را تحلیل می برد .
ضماد عصاره تخم تره برای گزیدگی افعی و رفع لکه های پوست نافع است.

 تخم تره مضر ریه و کلیه و مثانه است از این نظر باید با عسل خورد .

 

   + معصومه ; ۱۱:۱۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٦
comment نظرات ()

ادویه زرد چوبه

زرد چوبه به عنوان یکی از پرکاربرترین ادویه های در اسپزی ایرانی معرفی شده است و تقریبا در اکثر غذاها ایرانی کنار دست آشپزباشی ها قرار دارد برای همین هم در این پست به معرفی آن خواهیم پرداخت

زردچوبه چون زنجبیل از قدیم الایام مصرف مى شده است. پزشکان چینى و هندى در هزاران سال پیش آن را براى درمان چشم درد و زخمهاى جلدى به کار مى بردند. این پزشکان زردچوبه را با شیر مى جوشانیدند و آن را دواى ممتازى براى درمان زکام مى دانستند. "دیوسکورید" طبیب یونان قدیم آن را به نام زعفران هندى نامیده و عقیده داشته که زردچوبه داراى همان خواصى است که زعفران دارد. در قرون وسطى اعراب زردچوبه را در اروپاى غربى معرفى کرده و شناسانیدند. در دفتر دارایى یکى از دارو فروشان شهر فرانکفورت به سال 1450 میلادى جزو کالاهایى که نوشته از زعفران هندى نام برده است . در این زمان زردچوبه یا زعفران هندى را براى معالجه یرقان و امراض کبدى به کار مى برند و همه جا معالجه آن عمومیت داشت. پزشکان قرن نوزدهم زردچوبه را اشتهاآور مى دانستند که انسداد کبد و طحال را برطرف کرده و براى یرقان و سنگ کلیه مفید است. به طور کلى قرون هجدهم و نوزدهم اگر چه زردچوبه در طب کم مصرف مى شد ولى در صنایع دستى براى پارچه بافى و رنگ کردن چوب به کار مى رفت.

گیاهی علفی، پایا، به ارتفاع یک تا یک و نیم متر و دارای ریزوم متورمی است که از آن ساقه ی هوایی خارج می شود.
این گیاه در نواحی شرقی هندوستان و چین می روید ولی در بسیاری از نقاط حاره، مخصوصاً در هند و مالزی پرورش می یابد.

این گیاه بومی ایران نیست و نام زردچوبه به ریزوم این گیاه که در بازارهای ایران وجود دارد، اطلاق می شود البته "ریزوم" آن است که پس از خارج نمودن از زمین ریشه های آن را جدا ساخته، با آب می شویند، سپس در آب جوش قرار داده پس از خارج کردن در گرمای خورشید به مدت چند روز خشک می کنند. ریزوم های خشک شده را نیز بر حسب ابعاد جور می نمایند و به دو صورت زیر در معرض استفاده قرار می دهند:
1.
نوع گرد Curcuma rond که از غده های درشت اولیه ی گیاه به دست می آید.
2.
نوع دراز Curcuma long که به شکل تقریباً استوانه ای، به طول سه تا هفت و به قطر یک تا دو سانتی متر است.
نوع گرد آن معمولاً از نظر مصرف بر نوع دراز ترجیح داده می شود.
سطح خارجی قطعات زردچوبه، رنگ زرد یا خاکستری مایل به قهوه ای دارد. بوی آنها معطر و مخصوص و طعم آنها، معطر و تلخ است و اگر در دهان قرار گیرد، آب دهان را به رنگ زرد در می آورد.

خواص دارویی:

زردچوبه از نظر طب قدیم ایرانی گرم و خشک است و برای استفاده درمانی می توان آنرا مانند چائی دم نمود و استفاده کرد.

 

·         گرفتگی و انسداد صدا را باز می‌کند و برای تمیز کردن کبد بکار می‌ رود.

·         مخلوط یک قاشق غذاخوری زردچوبه و یک قاشق انیسون و سرکه برای درمان یرقان مفید است.

·         برای رفع دندان درد آنرا در دهان انداخته و بجوید.

·         زردچوبه بهترین داروی ضد تورم است و در اروپا و آمریکا از آن بدین منظور استفاده می‌کنند که می‌توان از سه فنجان دم کرده زردچوبه در روز و یا مقدار دو کپسول سه بار در روز استفاده کرد.

·         برای خشک کردن زخم­ها و رفع درد آنها می‌توان گرد خشک زردچوبه را روی آنها ریخت.

·         زردچوبه بادشکن، تصفیه کننده خون، تب‌بر، محرک و انرژی‌زا می‌باشد.

·         زردچوبه برای رساندن دمل نیز مفید است.

·         خانم‌هایی که عادت ماهیانه آنها نامنظم است برای تنظیم آن باید از زردچوبه استفاده کنند.

·         از زردچوبه برای درمان کمر درد، پشت درد و سینه درد نیز استفاده می‌شود.

·         برای درمان اسهال و اسهال خونی حتما از دم کرده زردچوبه استفاده کنید.

·         برای درمان التهاب لثه زردچوبه را دم کرده و آنرا قرقره کنید.

زردچوبه از سرطان جلوگیری می‌کند بنابراین حتما سعی کنید که در غذاها از زردچوبه استفاده کنید.
نتایج یک تحقیق نشان داده است مصرف زردچوبه در پیشگیری از سرطان‌های کولون، پوست، معده، کبد، ریه، دئودنوم و پستان موثر است.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایسنا، گروهی از محققان دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی و مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مطالعه خود آورده‌اند: استفاده از زردچوبه هیچ گونه عارضه‌ای نداشته و می‌تواند در فاز بالینی مورد استفاده قرار گیرد.زردچوبه در قدیم برای درمان سل بکار می‌رفته است.

یک بررسی جدید نشان می‌دهد که زردچوبه و مکمل‌های غذایی آن ممکن است به پیشگیری و درمان برخی بیماری‌های استخوانی کمک کنند.
ریشه زردچوبه در طب سنتی آسیا برای قرن‌ها به عنوان درمانی برای التهاب مفاصل یا آرتریت کاربرد داشته است. داروهای ضدالتهابی نوین که برای درمان آرتریت به کار می‌روند عوارض جانبی بسیاری دارند بنابراین پزشکان و پژوهشگران به دنبال شیوه‌های درمانی جایگزین برای این بیماری بوده‌اند.
امروزه مکمل‌های غذایی حاوی زردچوبه با نام کورکومین (curcumin) که رنگ زرد زردچوبه ناشی از آن است،در بازار موجود است. تصور می‌شود این ماده نیز دارای خواص ضدالتهابی باشد.
دکتر فانک با دکتر باربارا ان. تیمرمن، رئیس مرکزپژوهش طب گیاهی آریزونا- برای بررسی بهتر اثرات مواد شبه کورکومینی در زردچوبه عصاره‌هایی با میزان استاندارد تهیه کردند سپس تاثیربخشی آنها را بر روی موش‌های آزمایشگاهی مبتلا به آرتریت روماتوئید آزمایش کردند نتیجه آن بود که این مواد واقعاْ علائم التهاب مفصل را کاهش می‌ دهند.

مضرات:
با تمام مزایای گفته شده باید اشاره کرد که زیاده‌روی در مصرف زردچوبه برای قلب مضر است ولی اگر آنرا با لیمو ترش استفاده کنید اثرات مضر آنرا خنثی می‌سازد.

 

منبع: داروی طبیعت

 

   + معصومه ; ٩:٢۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٦
comment نظرات ()

جعفری

 

طعم و مزه لذیذ و پُر از طراوت جعفری باعث شده است که این سبزی به عنوان یکی از سبزی‌های محبوب مردم شمرده شود. اما با اینکه این سبزی، بسیار مغذی است و برای سلامتی بسیار مفید است، خیلی از مردم آن گونه که باید درباره خواص آن آگاه نیستند و از آن بیشتر برای تزئین غذاهای مختلف استفاده می کنند.

جعفری گیاهی دو ساله است و به حالت وحشی، در اکثر نواحی جنوب شرقی اروپا، شمال افریقا، آسیا و ایران می روید. به علاوه در نواحی مختلف پرورش می یابد.

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A ، ویتامین C و ویتامین K می باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است. و برای کسانی که از فقر آهن رنج می برند به خصوص خانم های ایرانی مبنع خوبی برای رفع این مشکل است

منظور از منبع بسیار خوب، یعنی 20 درصد یا بیشتر نیاز روزانه ی فرد به آن ماده مغذی را برآورده می کند. منبع خوب، یعنی 10 تا 20 درصد نیاز را برآورده می کند.

فواید جعفری

 روغن های فرار

اولین جزء مهم موجود در جعفری، روغن های فرار می باشند. این روغن ها به نام روغن های ضروری یا اسانس های گیاهی نیز خوانده می شوند.

از ترکیبات مهم این گروه می توان به میریستیسین (myristicin)، لیمونن (limonene)، آلفا توژن (alpha-thujene) و اِاوجنول(eugenol) اشاره کرد. با تغلیظ این مواد عصاره ای حاصل می شود که دارای خواص درمانی فوق العاده است.

در مطالعات انسانی مشخص شده است که روغن های فرار موجود در جعفری مخصوصا میریستیسین، از شکل گیری و تشکیل تومورها(مخصوصا تومورهای ریه) جلوگیری می کنند. در تحقیقات دیگری مشخص شده است که فعالیت آنزیم گلوتاتیون S ترانسفراز را که مسئول پیشگیری از تخریب سلولی می باشد، تحریک می کند.

جعفری؛ آنتی اکسیدانی قوی

* فلاوونوئیدهای موجود در جعفری مخصوصا لوتئولین(luteolin) از تخریب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد اکسیژن جلوگیری می کنند. از این رو در مطالعات انسانی از عصاره غلیظ جعفری به عنوان یک ماده غذایی که ظرفیت آنتی اکسیدان بدن را بالا می برد، استفاده می شود.

 جعفری برای قلب سالم

جعفری یک منبع خوب اسید فولیک، یکی از مهم ترین ویتامین های گروه B ، می باشد. این ویتامین نقش های متعددی را در بدن به عهده دارد.

یکی از حیاتی­ترین نقش­های آن در ارتباط با سلامت قلب و عروق است. به این ترتیب که برای تبدیل هموسیستئین به مولکول­های بی خطر ضروری است. اگر مقدار هموسیستئین در بدن بالا رود، به سلامت رگ ها آسیب می رساند.

استفاده از مواد غذایی غنی از اسید فولیک مانند جعفری هم برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و دیابت، و هم برای افرادی که می خواهند از این بیماری ها پیشگیری کنند، بسیار خوب است.

در ضمن اسید فولیک، ماده مغذی مهمی برای تقسیم به موقع و مناسب سلول هاست. از این رو برای پیشگیری از سرطان ها مخصوصا سرطان روده و سرطان دهانه رحم در زنان بسیار مفید است.

حفاظت در برابر آرتریت روماتوئید

علیرغم اینکه در یک مطالعه نشان داده شد که دوز بالای مکمل ویتامین C موجب بدتر شدن استئوآرتریت( یک نوع بیماری تحلیل برنده مفاصل که با افزایش سن اتفاق می افتد) می شود، در مطالعه ای دیگر در همین زمینه نشان داده شد که غذاهای غنی از ویتامین C مانند جعفری و نه مکمل آن، موجب حفاظت افراد در برابر التهابات پلی آرتریت(نوعی از آرتریت که در آن، دو یا بیش از دو مفصل درگیر می شوند) می گردند.

جعفری؛ از بین برنده بوی بد دهان

اگر بعد از خوردن بعضی مواد غذایی مانند سیر یا پیاز، متوجه بوی بد دهان تان شدید، جویدن مقداری جعفری تازه، به خوشبو شدن دهانتان کمک فوق العاده ای خواهد کرد.

روش دیگری که بدین منظور می توانید به کار برید، جوشاندن آرام یک مشت برگ جعفری به همراه چند عدد میخک در یک لیوان آب است.

 درمان کم خونی

از آنجایی که جعفری هم آهن و هم ویتامین C فراوانی دارد، می تواند به درمان کم خونی ناشی از فقر آهن کمک زیادی نماید، زیرا ویتامین C ، موجب افزایش جذب آهن نیز می شود.

جعفری دارای اگزالات است. زمانی که مقدار اگزالات ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد می کنند. به همین دلیل ممکن است افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کیسه صفرا ، از خوردن این سبزی خودداری کنند.

طب سنتی

خواص تخم جعفری

تخم جعفری از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.

1)ضد نفخ شکم است.

2)شریان ها و رگ ها را تمیز می کند.

3)ادرار آور و قاعده آرو است.

4)برای درمان تب نوبه بکارمی رود.

5)در قدیم الایم برای سقط جنین شیاف تخم جعفری را در داخل مهبل قرار می دادند.

 

خواص ریشه جعفری

1)ریشه جعفری اشتها آور است.

2)ادرار آور و قاعده آرو است.

3)سنگ کلیه را دفع می کند.

4)برای درمان اسهال باید 20 گرم ریشه جعفری را  در یک لیتر آب دم کرده و تنقیه کنید.

5)دم کرده ریشه جعفری برای درمان تنگی نفس بکار می رود.

6)برای درمان سرخک مفید است.

 

خواص برگ و ساقه جعفری

 

1- برای رفع لکه ها و جوش های صورت دم کرده جعفری را روی پوست صورت بمالید.

2-برای روشن شدن رنگ پوست مقدری جعفری را در نیم لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و صبح وشب صورت خود را با آن بشوئید بعد از یک هفته پوست صورت شما روشن می شود.

3-دم کرده جعفری ضد تب است .

4-دم کرده برگ جعفری برای بواسیر و سنگ کلیه مفید است.

5-خوردن چای جعفری به هضم غذا کمک می کند.

6-بعد از خوردن سیر برای برطرف کردن بوی دهان جعفری بجوید.

7-جعفزی نفس را خوشبو می کند.

8-برای درمان ضرب خوردگی و خون مدرگی له شده برگ و ساقه جعفری را روی عضو ضرب دیده بگذارید.

مضرات:

مضرات خاصی برای آن بیان نشده است

 

 

   + معصومه ; ۸:٤٧ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٦
comment نظرات ()

بادام

 

بادام درختی است زیبا که از زمانهای قدیم در نواحی مرکزی و غربی آسیا مخصوصا افغانستان و ایران ، سوریه و فلسطین پرورش می یافته است.
نامهای فارسی: بادام معمولی، درخت بادام، لوز، بادام آغاجی، درخت بادام شیرین، کهرو، ارچین، بایم، چغاله بادام، دیم دار، گواروم بوته
درخت بادام بومی منطقه مدیترانه آسیا است. بلندی آن به 6تا8 متر می رسد ریشه این  درخت بسیار قوی است. این درخت می تواند حتی با کمی رطوبت نیز رشد کند. برگهای آن بیضی، باریک، نوک تیز و برنگ سبز می باشد . گلهای آن بسیار زیبا و برنگ صورتی است. در اوائل بهار شکوفه های بادام ظاهر می شود.
مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای درد و بسهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود.
از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود


خواص داروئی:


بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است.

مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست برای بچه ها استفاده کرد .
2)بادام سینه را نرم می کند.
3)شیر بادام برای رفع سرفه، ناراحتی حنجره و تنگی نفس مفید بوده و خلط آور است .
4) بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است.
5)بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است.
6)بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند.
7)بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است.
8)چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند.
9) چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است.
10)شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .
11)دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است .(مقدر مصرف 5 گرم در 100 گرم آب )
12)جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است .
13)روغن بادام خواب آور است و بیخوابی را از بین می برد .
14)برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .
15)روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود . ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند .
16)برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .
17)برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است.
18)برگ خشک شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.
19)روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار می رود.
20)برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هموزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی داراید سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از انرا بفاصله هر سه ساعت بخورید .
21)برای رفع خارش پوست بچه هائی که که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد .
22)مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.
23) روغن بادام اگزما را رفع می کند .


خواص بادام تلخ

مغز بادام تلخ ازنظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است
1-بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است .
2- خوردن بادام تلخ برای تنگی نفس ، سرفه و ورم ریه مفید است .
3-بادام تلخ رابا عسل بخورید کبد و طحال را تمیز می کند .
4-برای رفع درد کلیه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخورید .
5- بادام تلخ را با عسل برای قولنج مفید است .
6-برای از بین بردن سنگ کلیه و ناراحتی های کلیه ، بادام تلخ را با شیره انگور مخلوط کرده و بخورید .
7-اگر عادت ماهیانه خانم ها عقب می افتد بهترین طرز درمان آن قرار دادن شیاف بادام تلخ در مهبل است .
8-برای ازبین بردن لکه های صورت ، بادام تلخ را پودر کنید و با سرکه مخلوط کرده و ضمادی از آن درست کنید و روی پوست بمالید .
9-ضماد بادام تلخ برای درمان زخم های کهنه خارش و مخملک بکار میرود .
10- ضماد ریشه درخت بادام تلخ برای درمان انواع دردها مفید است .
11-ضماد ریشه درخت بادام برای پاک کردن طحال ، کلیه و دفع کرم روده بکار می رود .
12-دم کرده ریشه درخت بادام تلخ برای پاک کردن طحال ، و دفع کرم روده بکار می رود .
13-روغن بادام تلخ خاصیت مسهلی درد .
14-روغن بادام تلخ برای تنگی نفس ، درد کلیه و خارج کردن سنگ مثانه مفید است .
15-برای رفع زنگ زدن و صدا در گوش یک قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بریزید .
16-مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت ، لکه ها و چین و چروک را از بین می برد .
17-روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد .
18-آنهایی که مبتلا به اگزما هستند اگر از بادام تلخ خمیری درست کنند و از آن بجای صابون برای شستن نقاطی که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودی بهبود می یابند .
19-خمیر بادام تلخ برای رفع بوی بد پا و زیر بغل مفید است .
20-روغن بادام تلخ برای درمان سیاه سرفه مفید است .

مضرات:


بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدر آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد .

 بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد

روغن بادام:

برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند .
تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را بدست می آورند . بدلیل اینکه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بام روغن بادام می فروشند .
همانطور که گفته شد اگر روغن بادام تلخ یا مغز زردآلو و یا هلو تحت اثر آّب قرار گیرند اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک تولید می شود که سمی است بنابراین برای گرفتن روغن از این هسته ها نباید از آب استفاده کرد .

اسانس بادام تلخ:

 این اسانس مایعی زلال و بیرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در می آید . بوی آن قوی ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسیار سمی است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسیژن هوا ترکیب و اکسید می شود . بنابراین باید همیشه محتوی آن کاملا پر و در بسته بوده و در جای تاریک و سرد نگاهدری شود .


شکوفه و گل بادام:

 گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوعی و طعم تلخ می باشد .
پوست میوه بادام : بصورت جوشانده مصرف می شود . طرز تهیه آن به این صورت است که 50 گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند .


برگ درخت بادام:

 برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام 50 گرم برگ درخت را در یک لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند .

مغز بادام :

معمولا بصورت خشک شده و خام و یا بوداده مصرف می شود .


شیر بادام :

 شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن 50 گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که بصورت پودر در آید . سپس مقدر 50 گرم شکر یا قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط می کنند مایعی مانند شی بدست می آید .
نوع دیگر شیر بادام برای کودکان شیر خوار و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مدر و یا مکمل آن باشد بدین ترتیب بدست می آید که مقدر 50 گرم بادام را بمدت چند دقیقه در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسیاب کرده و بصورت پودر در می آیند و مقدر کمی آب را بان اضافه می کنند و بهم می زنند تا بشکل خمیر در آید سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدر 50 گرم عسل بآن اضافه می کنند تا کاملا حل شود . این مایع را از پارچه ململ می گذرانند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند.
البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود .
طریقه دیگری که آسان تر است بدین صورت می باشد که مقدر 50 گرم بادام پوست کنده یک لیتر آب و 50 گرم عسل یا شکر را در داخل مخلوط کن برقی بریزید و تا مایعی مانند شیر بدست آید .

منبع: پارسی طب

 

 

   + معصومه ; ٧:٥٦ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٦
comment نظرات ()

فست فود انتخابی برای دنیای امروز ؟

فست‌فودها، چه خوب چه بد، چه خوشمان بیاید چه خوشمان نیاید، واقعیت دنیای امروز هستند و رژیم غذایی ما را تغییر داده‌اند.

 
 
 
دکتر مسعود کیمیاگر در گفتگو با هفته نامه سلامت اظهار داشت: در بسیاری از مواقع حتی بر خلاف میل باطنی خود باز هم مجبور به استفاده از این غذاها هستیم اما اگر می‌خواهید فست‌فود کم‌خطرتری بخورید، بهتر است به برخی نکات توجه کنید.
 منوی فست‌فود، جذاب و رنگارنگ است و طیف وسیعی از خوراکی‌ها را دربرمی‌گیرد. این منو آنقدر متنوع است که گاهی در انتخاب غذای مناسب سردرگم می‌شویم. فراموش نکنید که این دستورات برای افراد کاملا سالم است و افرادی که از بیماری‌های خاص رنج می‌برند، باید رژیم غذایی خاص خود را داشته باشند.
 
1
ساندویچ‌های برگر
به‌طور کلی همبرگرها به مراتب از سوسیس‌ها و کالباس‌ها بهتر هستند زیرا مواد نگهدارنده ندارند ولی باید سعی کنیم برگرهایی انتخاب کنیم که از نوع مرغوب باشند.

پیتزای مخصوص
پیتزای مخصوص، پیتزایی است که همه چیز در‌ آن به چشم می‌خورد. بنابراین حجم و کالری بالایی دارد که باعث چاقی می‌شود. از سوی دیگر ماده‌ اصلی این پیتزاها، سوسیس و کالباس است که مورد تایید متخصصان تغذیه نیست. فلفل سبز، گوشت‌قرمز و سبزیجاتی که در این پیتزاها به کار می‌رود از موارد خوب این دسته از پیتزاهاست. یک پیتزای مخلوط تقریبا 1200 کالری انرژی دارد. بنابراین باید در مصرف آن محتاط بود تا به چربی دور شکم‌مان اضافه نشود. 
  
 
 
3
دوبل‌ برگر
میزان استاندارد مصرف روزانه گوشت بین 80 تا 100 گرم است ولی دوبل برگر تقریبا 180 گرم گوشت دارد. این گوشت اضافی در بدن تجمع پیدا می‌کند و باعث چاقی و دیگر مشکل‌ها می‌شود. اگر کسی گرسنه است بهتر است نان بیشتری بخورد و از مصرف بیشتر گوشت پرهیز کند.


 
4
پیتزای پپرونی
ماده اصلی پیتزای پپرونی، سوسیس است که به دلیل داشتن چربی، نمک و مواد نگهدارنده، مصرف آن به هیچ‌وجه به صلاح نیست.
 


5
پیتزای مرغ و قارچ - پیتزای قارچ و گوشت
با یک درجه تخفیف نسبت به پیتزای سبزی‌ها، بهترین نوع پیتزا به شمار می‌آید. فقط افرادی که نسبت به مصرف گوشت‌ قرمز محدودیت یا حساسیت دارند باید در مصرف این نوع پیتزا محتاط باشند. اما به‌طور کلی چون مصرف گوشت بخشی از یک رژیم غذایی سالم است، فرد می‌تواند گوشت مورد نیاز روزانه خود را از این طریق به دست بیاورد.
 
6
قارچ برگر
قارچ یک نوع شکم پرکن است و برای افرادی که گرسنه هستند، یک انتخاب مناسب است. بعضی‌ها به اشتباه قارچ را جایگزین گوشت می‌دانند، این در حالی است که قارچ به هیچ عنوان جای گوشت را نمی‌گیرد و این شعار را بیشتر تولیدکنندگان قارچ رواج می‌دهند.
 
 
 
7
پیتزای سبزی‌ها
بی‌نظیرترین نوع پیتزا است و برای کسانی که به دنبال یک فست‌فود نسبتا سالم هستند، بهترین انتخاب به شمار می‌آید.


 
8
پیتزای چیپس و پنیر
بدترین نوع پیتزا است. زیرا چیپس از وحشتناک‌ترین خوراکی‌هایی است که بشر اختراع کرده است. به دلیل ترکیب‌های مضری که در اثر سرخ کردن سیب‌زمینی ایجاد می‌شود و چربی و ترانس بالایی که دارد خوردن حتی یک حلقه سیب‌زمینی سرخ شده خیانت نابخشودنی در حق بدن است. پایه پیتزا خود، ناسالم است و چیپس و پنیر آن را ناسالم‌تر می‌کند و به اصطلاح گل بودن و به سبزه نیز آراسته شدن است.


 
9
چیزبرگر
اگر فرد مشکل چربی و اضافه وزن نداشته باشد، نسبت به همبرگر معمولی به خصوص برای جوانان غذای کامل‌تری به حساب می‌آید. زیرا چیزبرگر می‌تواند برای جوانانی که کمتر لبنیات مصرف می‌کنند، تامین‌کننده کلسیم باشد. یک ساندویچ چیزبرگر دارای هر 4 گروه غذایی یعنی پروتئین، لبنیات، غلات و سبزی‌ها است.
 


10
ساندویچ هات‌داگ
به دلیل اینکه سوسیس ساندویچ هات‌داگ در روغن سرخ نمی‌شود و معمولا آن را کبابی می‌کنند، نسبت به ساندویچ سوسیس که در روغن سرخ می‌شود، انتخاب بهتری است. 
  
 

 
11
ساندویچ‌های ژامبون
کالباس‌ها نیز دارای مواد نگهدارنده و چربی فراوان هستند و همان مشکلات سوسیس‌ها را دارند. علاوه بر این، ساندویچ‌ها دو مشکل دیگر نیز دارند؛ اول اینکه خیارشور فراوان دارند که می‌تواند سبب افزایش فشارخون، سرطان و مشکل‌های دیگر شود و دوم اینکه در آنها از نان سفید استفاده می‌شود که مصرف آنها توصیه نمی‌شود. بهتر است در ساندویچ‌ها به جای خیارشور از گوجه، کلم، کاهو و دیگر سبزیجات استفاده شود.
 
12
مرغ‌های سوخاری و بریانی
تلاش ما باید این باشد که از موادی که با روغن داغ سرخ می‌شوند دوری کنیم. بنابراین مرغ‌های بریانی یک غذای سالم و مقوی محسوب می‌شوند. مرغ سوخاری هم باید با حداقل روغن و در روغن مناسب سرخ شود. معیار بدی روغن هم این است که یا سیاه شود یا دود از آن بلند شود یا بدبو شود.
 
13
ژامبون تنوری
ژامبون معمولی از ژامبون تنوری بهتر است چون در اثر تنوری کردن، ممکن است ترکیب‌های حلقوی در ژامبون ایجاد شود که این ترکیب‌ها سرطان‌زا هستند.
 


14
ساندویچ سوسیس
سوسیس‌ها به دلیل دارا بودن نمک، چربی و مواد نگهدارنده برای سلامت فرد مضر هستند و مصرف زیاد آنها توصیه نمی‌شود. مواد نگهدارنده باعث تولید نیتروزآمین در بدن می‌شوند که سرطان‌زابودن آنها اثبات شده است. این مواد دارای آثار تجمعی هستند و اگر مرتبا استفاده شوند، در درازمدت می‌توانند باعث سرطان شوند.
 
15
ساندویچ کباب‌ترکی
سالم‌ترین ساندویچ‌ها به‌شمار می‌آیند به شرط‌ اینکه هنگام سرو به آنها سس مایونز اضافه نشود و بدون خیارشور سرو شوند. در مجموع کباب ترکی مرغ از کباب ترکی گوشت بهتر است.
 
16
ساندویچ رست‌بیف- استیک
جزو ساندویچ‌های خوب طبقه‌بندی می‌شوند و ایراد آنها این است که در روغن سرخ می‌شوند.
 
17
سیب‌زمینی سرخ‌کرده
بدی‌ها و مضرات سیب‌زمینی سرخ‌کرده تمامی ندارد. در اثر سرخ کردن سیب‌زمینی علاوه بر اسیدهای چرب ترانس دو ترکیب آکریلامید و پروکسید نیز در سیب‌زمینی تولید می‌شود که سرطان‌زا و برای کبد نیز مضر هستند.
 
18
زیتون
زیتون یکی از بهترین‌ میوه‌ها است و روغن آن نیز مفید است. زیتون یکی از خوراکی‌های اصلی در بهترین رژیم غذایی دنیا، یعنی رژیم غذایی مدیترانه‌ای است و گفته می‌شود که به همین دلیل است که ایتالیایی‌ها عمر طولانی‌ دارند و این کشور جایی برای زندگی پیرمردها است. زیتون دارای اسید اولیک است و ماده غذایی خیلی خوبی به‌شمار می‌آید به شرط اینکه خیلی شور نباشد.
 
19
قارچ سوخاری - میگوی سوخاری
ایراد سوخاری‌ها این است که خیلی سرخ می‌شوند و آرد فراوانی دارند. ولی نکته مهم این است که خاصیت میگوی سوخاری به دلیل اینکه در یک پوشش قرار می‌گیرد و غیرمستقیم حرارت می‌بیند، نسبت به میگوی معمولی بیشتر حفظ می‌شود.
 
20
دوغ، نوشابه، آب‌میوه و دلستر
پادشاه این دسته از نوشیدنی‌ها دلستر است زیرا سرشار از ویتامین‌های خانواده B است و بعد از آن نیز دوغ قرار می‌گیرد. دلیل اینکه دلستر از دوغ بهتر است به نمک زیاد دوغ مربوط می‌شود. اگر دوغ کم‌نمک باشد بهترین نوشیدنی‌ به حساب می‌آید. بعد از این دو هم آب‌میوه قرار می‌گیرد و نوشابه و مضرات آن هم که کاملا روشن است.

 

 

   + معصومه ; ٧:۱۳ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٦
comment نظرات ()

گردو

گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.  مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.


۱۵درصد از چربی­های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(
LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب (HDL
) است.
یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.
فواید گردو:
۱) کاهش کلسترول کل
۲) کاهش
LDL
کلسترول
۳) افزایش
HDL کلسترول
۴) افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن
۵) محافظت در برابر بیماری قلبی
"پیشنهاد میشود برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید."
۶) افزایش قدرت ذهن و هوش
۷) مفید برای تنگی نفس
۸) جلوگیری از ورم مفاصل
۹) مفید در بیماری­های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس
"به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست"

۱۰) ضد سرطان
۱۱) دارای آنتی اکسیدان.
"در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است."
۱۲) محافظت از سیستم ایمنی
۱۳) جلوگیری از لخته خون
۱۴) تنظیم سوخت و ساز در بدن
۱۵) تنظیم فشار خون
۱۶) تنظیم قند خون
۱۷) جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
۱۸) جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
۱۹) حفاظت از استخوان
۲۰) روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.
۲۱) کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.
۲۲) زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.
۲۳) اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.

ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:
گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است همچنین مقدار کمی سدیم یا نمک دارد

گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) E، B۳ و B۲می باشد.

بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، آن را از خود دور نکنید.

البته این را هم یادتان باشد که کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. پس بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.
ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.
گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.

گردو به دلیل داشتن ۲ اسید چرب ضروری کاهش‌دهنده کلسترول بد است، به همین علت مصرف گردو از لخته شدن خون در رگ‌ها و امراض قلبی جلوگیری می‌کند. و باعث تنظیم میزان کلسترول در افرادی می‌شود که دیابت نوع دوم دارند.
در قدیم از شاخه‌های درخت گردو برای درمان تورم غدد، زونا و زخم‌ها استفاده می‌کردند.همچنین روغن گردو برای رفع مشکلات روده‌ای مصرف می‌شد.
استفاده‌های دیگر گردو در طبخ غذاها و شیرینی‌هاست. از روغن آنها در تهیه وارتیش، رنگ‌های نقاشی و صنایع آرایشی، از رنگ پوست گردو در رنگ مو و کدر کردن رنگ پوست، از پودر پوست گردو به عنوان پرکننده بعضی قسمت‌های ساختمان و اسباب‌بازی‌ها استفاده می‌کنند.

ترکیبات مهم و متعدد موجود در گردو حاکی از ارزشمند بودن آن و نشان‌دهنده خواص و اثرات وسیع آن است. گردو دارای خاصیت ضدمیکروبی، ضدقارچ و ضدکرم بخصوص کرم‌های گرد و پهن، در کاهش التهاب ورم‌ها از جمله آرتریت روماتوئید نیز موثر و روغن گردو دارای اثرات درمان زخم، التیام تاول، ضدآفتاب سوختگی و بعضی مشکلات پوستی است.


*خواص داروئی گردو در طب سنتی ایران :

گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است روغن گردو که از قدیم برای پختن غذاها از آن استفاده می شد است روغنی است به رنگ زرد روشن که دارای طعم مطبوع و ملایم است.
۱) خون ساز و تصفیه کننده خون
۲) درمان کننده بیماریهای ریوی
۳) مسکن دل پیچه
۴)اگر از گردو و عسل و مربا درست کنید برای اشخاص لاغر وتقویت و تحریک نیروی جنسی مفید است.
۵)مربای گردو ملین بوده و آپاندیس را تقویت می کند
۶)خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا جلوگیری می کند
۷)پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است
۸)خوردن گردو برای تقویت جنسی مفید است
۹)گردو را با انجیر و موز بخورید مقوی حواس و مغز است
۱۰)اگر پوست تاز گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت می کند
۱۱)دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ورم مفاصل مفید است
۱۲)۵۰ گرم برگ گردو را در یک لیتر آبجوش ریخته و بمدت چند دققیه بجوشانید این جوشانده برای شست و شوی زخم ها و التیام انها بسیار مفید است.
۱۳) دم کرده برگ درخت گردو برای درمان ترشحات زنانه و بیماری سل مفید است
۱۴)جوشانده برگ درخت گردو درمان کننده سر درد، سرمازدگی و بیماری­های پوستی است
۱۵)شیره قسمت سبز میوه را اگر چند بار روی زگیل بمالید آنرا از بین می برد
۱۶)قسمت سبز و تازه میوه گردو را اگر با آب بجوشانید و موهای خود را با آن رنگ کنید رنگ قهو ه­ای به مو می­دهد.
۱۷)برگ تازه درخت گردو حشرات موذی مانند بید و ساس را از بین می برد.
۱۸)اگر زن حامله روزی یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایی خود را حفظ خواهد کرد
۱۹)چون گردو دارای مس می باشد بنابراین به جذب آهن در بدن کمک می کند

* مضرات :

البته گردو با داشتن مواد مغذی زیاد غذای بسیار خوبی است ولی نباید در خوردن آن اسراف کرد زیرا زیاده روی آن باعث ورم لوزه و زخم دهان می شود. مخصوصا گردو برای گرم مزاج ها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش و یا کمی سکنجبین یا سرکه بخورند.
یادتان هم باشد مغز گردو لطیف است و در اثر ماندن کهنه می شود ورنگ آن زرد یا قهو ه ای و طعمش تند می شود و باعث مسمومیت خواهد شد و نباید از آن استفاده شود.

منبع هر جای که فکرش را بکنید

   + معصومه ; ۸:۳٤ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٢
comment نظرات ()

نمک

در اولین نوشته های مزه مزه قصد داریم تا مزه ها و خوبی و بدی آنها را برای شما بگویم برای همین هم اولین مزه انتخابی ما نمک بودنمک به عنوان قدیمی ترین چاشنی و طعم دهنده در طول تاریخ اهمیت زیادی داشته است به طوری که در دوره گذشته به عنوان یکی از کالاهای ارزشمند در مبادلات اقتصادی پایاپا مورد توجه بوده است. در فرهنگ ایرانی هم نمک همیشه در جایگاه مهمی قرار داشته است در اسلام هم تاکید زیادی به مصرف نمک شده است که از ان جمله می توان به این احادیث اشاره کرد

امام صادق(علیه السّلام) نقل میکند که پیامبر اکرم(ص) به علی(ع) (یا علی! غذا را با نمک شروع کن و با نمک ختم نما؛ زیرا اگر کسی چنین کند، از هفتاد و دو نوع بلاء و بیماری از قبیل جنون و جذام و برص، در امان خواهد بود)).

حضرت علی(ع) فرمود: ((ابتدای غذا نمک  بخورید، اگر مردم می دانستند نمک چه خاصیّتی دارد، هر آینه به جای داروهای مجرّب دیگر آن را انتخاب می کردند.))

امام صادق(علیه السّلام) فرمود: ((اگر کسی همراه اوّلین غذا، نمک بخورد، لکّه های ساه و سفید صورت را برطرف می سازد.))(طبّ الائمّه علّامه سید عبدالله شُبّر،ص70). 

نمک یکی از مواد غذایی ضروری برای بدن است و به عملکرد صحیح بدن و مغز کمک می کند. اما مصرف زیاد نمک می تواند خطرات زیادی را برای بدن داشته باشد. این خطرات در افرادی که فشار خون بالایی دارند، به مراتب بیشتر است.

اثرات مفید نمک برای بدن:

1- بیشترین اثر مفید نمک، ثابت کردن ضربان غیر عادی قلب است و  تنظیم فشار خون

2- خارج کردن اسیدیته زیادی که در بدن به وجود آمده است.

3- حفظ تعادل مقدار قند خون

4- فراهم ساختن انرژی لازم برای بدن

5- کمک به عملکرد صحیح سلول های عصبی

6- جذب مواد مغذی

7- صاف و نرم کردن حنجره و جلوگیری از چسبناک شدن مخاط که معمولا در تنگی نفس دیده می شود.

8- برای بیماری زکام و سینوزیت بسیار مفید است.

9- نمک یک آنتی هیستامین طبیعی می باشد.

10- جلوگیری از کرامپ یا گرفتگی عضلانی

11- جلوگیری از ریزش بزاق در حین خوابیدن

12- برای ساخت استخوان مهم است.
یکی از مهم ترین دلایل پوکی استخوان، کمبود نمک و آب می باشد.

13- برای تنظیم خواب مهم است
  به عنوان یک هیپنوتیسم طبیعی عمل می کند.

14- نمک قسمتی از درمان بیماران دیابتی می باشد.

15- استفاده از نمک بر روی زبان، موجب توقف سرفه های خشک می شود.


با این همه خواص مفید، چرا نمک زیاد، برای بدن مضر است؟

نمک از املاح سدیم و کلر تشکیل شده است. در بزرگسالان، هنگامی که مقدار سدیم دریافتی زیاد باشد، بدن آب زیادی را نگه می دارد و مقدار مایعات جمع شده در بدن بسیار زیاد می شود.

بسیاری از دانشمندان بر این باورند که همین عامل باعث پرفشاری خون می شود و این خود عاملی است برای بیماری قلبی و سکته، زیرا این مقدار زیاد مایعات در حین عبور از قلب به اعضای بدن می روند و باعث خستگی و درد در اندام ها می شوند و این خود عاملی است برای ظاهر شدن بیماری کرونری(انسداد رگ های قلب).

در بدن بزرگسالان، مقداری از نمک دریافتی از طریق کلیه ها و بوسیله ادرار کردن از بدن خارج می شود. اما در بدن نوزادان، کلیه ها هنوز توانایی کافی برای خارج کردن نمک از بدن را ندارند.

این را بدانید که به نوزادان(به خصوص تا 4 ماهگی)، غذای پُر نمک ندهید، زیرا در بدنشان جمع می شود و چون نمی تواند خارج شود، باعث بیماری کلیه، کبد، آسیب به مغز می گردد و در شرایط حاد به مرگ نوزاد می انجامد. به همین دلیل، متخصصان تغذیه سفارش به دادن شیر مادر و یا شیرخشک به نوزادان می کنند.

نمک هیچ کالری ندارد پس باعث افزایش یا کاهش وزن نمی شود. 
اما مصرف زیاد نمک، به دلیل نگه داری بیش از حد آب در بدن، باعث افزایش وزن موقتی می گردد و برعکس آن، مصرف کم نمک، به خاطر بیرون کردن آب از بدن، می تواند موجب کاهش وزن موقتی شود.

جالب است بدانید که اکثر غذاهای رژیمی، بدون نمک هستند و کاهش وزن ایجاد شده در این رژیم ها، فقط به خاطر دفع مقدار زیادی آب از بدن می باشد و اگر بعد از این رژیم، از غذاهای دارای نمک استفاده کنید، به همان وزن قبلی خود می رسید! :)

مقدار زیاد نمک در غذا، باعث افزایش کالری و کاهش فیبر غذایی می شود و این غذا به طور کلی مشابه غذاهای حاضری و آماده (FAST FOODS) است.

متخصصان مصرف حداقل 6 گرم نمک در روز را توصیه می کنند. ولی در کودکان این مقدار باید خیلی کم شود.

تخمین زده شده که اگر 2-1 گرم نمک در روز مصرف شود، میزان بیماری های قلبی به صفر می رسد.


 


سن مقدار نمک توصیه شده

بزرگسالان 6 گرم در روز
14-11 سال 6 گرم در روز
10-7 سال 5 گرم در روز
6-4 سال 3 گرم در روز
3-1سال 2 گرم در روز
نوزادان 12-7 ماه 1 گرم در روز
نوزادان 6-0 ماه کمتر از 1 گرم در روز


دانشمندان در این زمینه بسیار تحقیق کرده اند و به این نتیجه ی مهم رسیده اند که غذاهای خوشمزه دارای مقدار زیادی نمک می باشند و این خود عاملی است برای ابتلا به پوکی استخوان، تنگی نفس و سرطان معده.

پیتزا، همبرگر و ساندویچ سوسیس بیشتر از 1 گرم نمک دارند و این مقدار 3/1 مقدار توصیه شده برای کودکان 6-4 سال است.

بعضی از شیرینی ها و کورن فلکس ها(نوعی غذای صبحانه) بیشتر از یک بسته چیپس یا پفک، نمک دارند.

نکات ضروری برای محدود کردن نمک در بدن

سر سفره غذا از نمکدان استفاده نکنید.



برچسب های مواد غذایی را حتما بخوانید تا از میزان نمک موجود در آنها مطلع شوید.

مقدار زیادی سبزیجات و میوه جات تازه مصرف کنید. غیر از اثرات مفید مصرف میوه ها و سبزیجات، پتاسیم موجود در آنها باعث تعادل نمک می شود.

بهتر است نمک را کم مصرف کنید، اما اگر می خواهید آن را در غذا بریزید، نمک را در آخرین مرحله پخت، به مقدار خیلی کم اضافه کنید.

ورزش کنید.

خداوند نعمت های بیشماری برای ما آفریده است، ما نباید در هیچ موردی (حتی غذا خوردن) اسراف کنیم و زیاده از حد مصرف نماییم، چرا که عواقب و اثرات بد آن بعدها مشخص می شود.

منبع پارسی طب

   + معصومه ; ٢:٢٢ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۱
comment نظرات ()

ادویه

ادویه در زبان عربی جمع مکسر دواء می‌باشد و به گیاهان و طعم دهنده‌هایی اطلاق می‌گردد که برای مقاصد خوراکی یا دارویی به کار می‌روند. از ادویه‌ها برای تقویت مزه غذا و یا حتی داروها استفاده می‌شود.

در فرهنگ‌های مختلف گیاهان متعددی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار می‌رود و شاید راز تفاوت عمده در طعم غذاها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت، به طور عمده به ادویه‌جات به کار رفته در آنها مربوط می‌شود.

به عنوان نمونه در آشپزی هندی به علت استفاده فراوان از انواع فلفل و طعم دهنده‌های گرم، طعم تند طعم غالب بر غذاها می‌باشد. یا در آشپزی چینی به دلیل بخار پز و یا آب پز نمودن غذاها و جهت ایجاد مزه‌های مطبوع در آنها از سبزیجات معطر نظیر ریحان و جعفری بیشتر استفاده می‌شود.

استفاده اقوام مختلف از انواع ادویه جات به شرایط اقلیمی آنها نیز بستگی فراوان دارد.

 اثرات ادویه ها در سلامتی بدن

هر چند مقدار ادویه ای که در هر وعده با غذا مصرف می کنیم کم است، ولی ادویه جات تنوع طعم و رنگ فوق العاده ای به غذاها می دهند.
ادویه ها و گیاهان معطر علاوه بر اینکه مقدار کمی ویتامین ، املاح و فیبر به غذا اضافه می کنند، حاوی آنتی اکسیدان هایی هستند که عوامل تخریب کننده سلول ها یعنی رادیکال های آزاد را خنثی کرده و سطح سلامتی را ارتقا می بخشند.
ادویه های زیر توسط انجمن ملی سرطان به عنوان مواد ضد سرطان معرفی شده است: پونه ، آویشن ، رُزماری یا اَکلیل کوهی ، رازیانه ، زردچوبه ، زیره سیاه ، بادیون ، گشنیز، زیره سبز و ترخون . با اندازه گیری میزان آنتی اکسیدان ها مشخص شد، مواد آنتی اکسیدانی موجود در پونه حتی از ویتامین E ( یک آنتی اکسیدان قوی ) هم برای سلامتی بدن مفیدتر است.

بعضی ازانواع مشابه این ادویه جات مثل زیره سبز ، رازیانه ، ترخون و زیره سیاه حاوی موادی بنام تِرپن هستند که مانع از رشد تومورها شده و مقدار کلسترول خون را کاهش می دهند. به ویژه ترخون خاصیت ضد سرطانی خوبی دارد.

رنگ زرد زرد چوبه به دلیل وجود ماده ای بنام کارسامین (CURCUMIN) است که در آزمایشات حیوانی مشخص شده که بر علیه بیماری آلزایمر عمل می کند.

از این رو به تازگی در ژورنال پزشکی NEW ENGLAND دانشمندان در حال تحقیق بر روی کارسامین هستند تا راه درمانی برای عارضه کیستیک فیبروز ( CYSTIC FIBROSIS ) پیدا کنند ، ولی تحقیقات انسانی در این زمینه محدود است.

فلفل سبز و زعفران سیستم ایمنی بدن را تحریک می کنند و جوزهندی و میخک ( البته در آزمایشگاه ) از رشد میکروب ها جلوگیری می کنند. زنجبیل و فلفل قرمز از تشکیل تومورها جلوگیری می کند و اثرات ضد سرماخوردگی فلفل سبز نیز در حال بررسی است.

استفاده از دارچین در درجه سوم و بعد از فلفل و خردل قرار دارد. طی تحقیقی که سال گذشته انجام گرفت، تاثیرات مثبتی از دارچین در درمان دیابت دیده شد. این تحقیق نشان داد که مصرف 1 یا 2 قاشق چایخوری دارچین به شکل کپسول موجب کاهش قند خون ، تری گلیسیرید و کلسترول شد و از افت و خیز زیاد انسولین در یک گروه مبتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کرد.

مشکلی که با دارچین داریم این است که معمولاً در شیرینی جات و مواد حاوی چربی استفاده می شود. در حقیقت دارچین یک ادویه عالی برای طعم دادن به گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. اسفناج خرد شده را می توانید با دارچین و کشمش تفت دهید و یا چوب دارچین را با چای دم کنید. دارچین ادویه خوبی برای طعم دادن به هلو ، موز ، سیب یا حتی ماست شیرین است. البته مصرف روزانه 1 یا 2 قاشق چایخوری دارچین با غذا کار خیلی راحتی نیست.

ادویه جات و گیاهان معطر قرن ها به عنوان دارو مورد استفاده قرار گرفته و می گیرند. ولی برای درمان صد در صد بیماری ها نمی توان به آنها اکتفا کرد، چون بسیاری از نتایج تحقیقات بر روی تاثیرات ادویه ها، در آزمایشگاه ها بدست آمده و هنوز به طور قطعی به اثبات نرسیده است. به علاوه مصرف زیاد گیاهان معطر و ادویه جات به دستگاه گوارشی بدن خصوصاً معده آسیب می رسانند.
در هر صورت با مصرف از ادویه جات هم می توان از فوائد آنها سود برد وهم بیشتر به غذاهای گیاهی تکیه کرد تا غذاهای گوشتی .

در نهایت اینکه : رژیمی که سرشار از غذاهای گیاهی باشد، بدن را در برابر سرطان و بیماری های قلبی محافظت می کند و در این بین ادویه ها و گیاهان معطر نیز موثر هستند.

   + معصومه ; ٢:۱٥ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٩/۱
comment نظرات ()